9月、10月，将是海鲜大量上市的时间，各种海鲜应接不暇。在我们大饱口福的时候，都知道海鲜中含有的营养价值非常高，海鲜到底有什么营养价值呢？或者我们在吃海鲜的时候有没考虑到海鲜哪些部位是不能吃的呢？今天就来跟大家小小科普一下吧！
海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其他海味四大类。
鱼肉类
富含优质蛋白质，含有丰富的维生素B，尤其是叶酸和维生素B6，这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需。此外鱼还含有磷、钾、铁、碘和抗癌的硒等矿物质。吃鱼基本可以防止龋齿，因为海产品中含有大量氟化物。
鱼肝油含有丰富的维生素A和D，这两种物质对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨骼都极其重要。三文鱼和生鲑鱼欧米伽3脂肪酸含量非常高，有利于小朋友的大脑发育和预防老年痴呆、心脑血管疾病等。不过，其钠含量也较高，85克就能提供人每日钠所需的20%。
海鱼不能吃的部位
鱼鳃、鱼内脏是不能吃。鱼鳃是雨的呼吸器官，鱼的新陈代谢产物和外界细菌都可能附着在上面，非常不卫生，因此不能食用。鱼的内脏可能会聚集大量的有毒物质和细菌等，还有鱼胆口感很苦，也不能食用。
虾蟹类
富含优质蛋白质，且脂肪含量很低并且多由不饱和脂肪酸组成。虾、小龙虾、对虾含大量的维生素B12，都含有大量有助于骨骼的钙。。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。由于热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。但不能大量使用，胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
虾类不能吃的部位：
虾头、虾线不要吃。虾头里面含有有毒有害物质，特别是重金属的残留物，都在虾头里面，因此不能吃。虾线是虾的消化道，一般为黑色的较多，在虾的背部，因为虾线里有脏东西，吃的时候最好剔除。
螃蟹不能吃的部位：
蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠不能吃。蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。蟹腮不能吃。在螃蟹壳内像两排小爪子，摸起来软软的，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。蟹胃是在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄时注意不要吃到蟹胃。蟹肠在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。
贝类
贝类是自然界中含锌极其丰富的食物，而锌对于人体免疫系统的正常发挥功能甚为重要。尤其是牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。
温馨提示：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。贝类而且含有蛋白质、欧米伽3脂肪酸、多种维生素、钙、磷、铁、、维生素A、B族维生素、碘和锌。和多种氨基酸等对人体十分有益的营养成分。
贝类不能吃的部位：
扇贝的裙边、内脏不要吃。例如扇贝的裙边里面藏有很多脏东西，吃了会对身体不利，如果想吃的话，要洗净煮熟吃。贝类肉旁边那个黑色的部位是内脏，里面有细菌等脏东西，建议吃扇贝的时候不要吃。海螺尾里面含有海螺的排泄物，藏有大量细菌，因此最好不要吃。
其他
海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉，甘露醇，胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他矿物质等。人体所需要的营养成分。海带的含碘量达3％~5％。碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。
作者：章红（国家二级营养师、健康管理师）