人体内有50多种元素，各种元素在人体内的含量各不相同。氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等11种元素大约占了人体重的99.45%，其他元素的含量很少。
人体内的各种元素分别以水、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐的形式存在。人体内以无机盐形式存在的元素按照含量的不同分为常量元素和微量元素。
常量元素是含量在0.01%以上的元素，包括钙（Ca）、镁（Mg）、钾（K）、钠（Na）磷（P）、硫（S）和氯（Cl）。微量元素是含量在0.01%以下的元素，包括铁（Fe）、碘（I）、氟（F）、铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn）和硒（Se）、镍（Ni）、钒（V）、钴（Co）、钼（Mo）、锡（Sn）、硅（Si）等。
这些元素在人体内的含量不高，但是对人体的健康却发挥着非常重要的作用，缺乏了就会引起各种疾病。在这些元素中，常见的是由Ca、Fe、Zn、I缺乏而引起的相关症状和疾病。
dk儿童图解百科全书化学元素dk系列儿童科普百科书籍京东好评率%无理由退换￥88购买钙缺乏症的表现：长期缺钙容易导致儿童生长发育迟缓、骨骼软化、骨骼变形、易患龃齿；严重钙缺乏的儿童就会出现佝偻病，中老年人会骨质疏松。
铁缺乏症的表现：容易出现面色苍白、心慌气短、头晕眼花，可能出现烦躁、注意力难集中等智力和行为的改变，还会出现怕冷、抗感染力下降、食欲减退等。
锌缺乏引起的问题：味觉嗅觉下降、严重的异食癖、儿童生长发育迟缓、孕妇缺锌还可能导致胎儿先天畸形。
碘缺乏症的表现：甲状腺肿（大脖子病）、呆小病和克汀病。
小贴士：
富含钙的食物有奶、奶制品、豆类、豆制品、小虾皮、芝麻酱等。
富含铁的食物有动物肝脏、动物血以及禽畜肉类，因此营养膳食一般建议每周食用1-2次动物肝脏或者动物血。
富含锌的食物有贝类海产品（牡蛎、生蚝），红色的肉类和动物内脏，坚果、奶酪等。
富含碘的食物有干海带、干紫菜，因此营养膳食一般建议每周食用1-2次海产品（海带或紫菜）以提供充足的碘。