鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。其属软体动物，和墨鱼乌贼长相相似。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。其营养价值很高，是名贵的海产品。很多海鲜大礼包都会有这种海产品。
小编小时候没吃过鱿鱼，但是在看香港电影中却经常听到他们说炒鱿鱼，后来才明白炒鱿鱼是代指辞退员工，为什么会有这种说法呢？
这个事情还要从以前说起了。
以前的时候，清末民初，人们到香港广州外出谋生，那时候雇主都是包吃住的。但是雇主只提供大通铺，自己还要带被褥之类的。这种情况直到上世纪八九十年代，很多打工者去沿海城市，还有很多自带被褥，凉席的，这些叫铺盖。如果雇主也就是老板对员工不满意，就会辞退员工，那时候又没有劳工法之类的，员工只能被动的卷铺盖走人。
这一切和鱿鱼有什么关系？只是因为鱿鱼被铁锅炒了之后，会蜷缩成一团，看起来很像卷起来的铺盖。人们由此产生了联想，就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。当然了，以前以前只有老板炒员工鱿鱼，现在员工的自主性越来越大，也有员工主动炒老板鱿鱼。员工跳槽一家企业，就会和朋友说我炒了老板鱿鱼。
其实啊，鱿鱼的营养价值就很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
而且鱿鱼富含的这些特殊元素，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。还可以调节渗透压，维持酸碱平衡，保持血压平衡，预防心血管疾病。防止黑色素沉淀，缓解衰老。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
哪里的鱿鱼最好吃呢？鱿鱼在亚洲这里主要出产地是中国福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。也有网友说阿根廷的鱿鱼最好吃，因为是深海鱿鱼，生长慢，品质好。
你喜欢吃鱿鱼吗？