提起“干货”，大家想到最多的就属菌菇干货、海鲜干货了，其实干货食材远不止这些，像蔬菜干、干货类调料、杂粮、干果果脯等都是干货这一大家庭里的一员，那么到底干货有哪些？又该如何挑选干货？
蔬菜干货
干货蔬菜，就是新鲜蔬菜经过晒干或是风干制成的蔬菜干，常见的蔬菜干有香菇干、干木耳、竹荪、梅菜干、笋干、萝卜干、黄花菜、茶树菇、豆干、芥菜干等等，其中以菌菇类干货最为常见。
￥30东北黑木耳干货黑木耳干货黑木耳干货黑木耳小碗耳黑木耳精选黑木耳g京东好评率88%无理由退换￥74购买如何挑选：好的蔬菜干制品，颜色是金黄色或棕黄色，具有其自身的香味，用手抓一把捏紧再松开，如菜能自动散开恢复原形为佳。经过硫黄熏制后的菜干，颜色比正常的菜干要淡，用鼻子闻会有刺激性的气味。
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海鲜干货，就是经风干晾晒制成的水产品，非常适合用来做美味佳肴，比如干贝、虾干、鱼干、鱿鱼干、海带等等，另外还有些海鲜干货是比较名贵的保健食材，比如淡干海参、鱼胶、鲍鱼干之类。
￥30瑶柱干贝干货g-g海鲜扇贝干扇贝柱元贝海产品贝柱克(高干度干贝)京东好评率%无理由退换￥购买已下架如何挑选：可以根据不同海鲜的特征来挑选，干贝以颜色鲜黄、颗粒圆大、微有亮光、形状完整为上品；虾仁以体表鲜艳透亮发黄或浅红色、体形自然弯曲为佳；鱼干以色泽淡黄且有特殊鱼香味为上品。
干货调料
干货调料，就是用风干、晒干或是其他方法把水分去除后的调味品，常见的干货调料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等，主要是以香料大料类为主。
如何挑选：挑选干货调料可以先观察色泽外观，以外形整齐饱满、颜色自然、触摸时不掉色的为佳；另外好的调料干货香气浓郁自然，没有其他杂味，如果有刺激气味说明有可能是经过染色或化学药剂浸泡。
杂粮干货
杂粮干货，也就是晒干的五谷杂粮，通常指水稻、小麦、玉米、大豆、薯类五大作物以外的粮豆作物。常见的杂粮干货有小米、燕麦、薏仁、芝麻、绿豆、黄豆、红豆、黑豆等等，是非常营养健康的煮粥食材。
如何挑选：选购燕麦以浅土褐色、外观完整且能散发清淡气味的燕麦籽粒为佳；选购小米以呈金黄色、富有光泽，有一股天然米香味为佳；选购薏米以表面光滑、粒大完整、断面富粉性为佳。
干果果脯
干果果脯，也就是坚果炒货和水果干，一般也都属于干货类。常见干果有腰果、核桃、瓜子、松子、杏仁、开心果、碧根果等等；常见的水果干有山楂片、葡萄干、柠檬片、红枣片、榴莲干、芒果干等。
如何挑选：干果应注意挑选颗粒饱满、颜色较浅、气味自然的，像干瘪微小、有一种“哈喇”味的干果，可能是化学加工过或发霉变质；果脯选购注意产品不得有异味、外来杂质，并观察其组织形态，包括肉质细腻程度、糖分分布渗透均匀程度。