蛤蜊别名蛤。
蛤蜊的原产地为日本，在朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸都有分布。
蛤蜊属软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等等。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，其肉营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、碘等人体必需的营养元素，具有止咳化痰、利尿消肿、预防贫血等功效。
适宜于高胆固醇、高血脂体质、甲状腺肿大、支气管炎患者。对于胃虚寒、腹泻便溏者、寒性胃痛腹痛者、经期者忌食。
在生活中你会选择什么样的烹调方法？你认为怎样烹制最美味？欢迎交流学习。
以下是蛤蜊在日本料理中的制作图片，以后的时间会陆续讲解其中的制作方法和操作技巧。
（一）深川饭
深川めし酒蒸蛤蜊
浅蜊酒蒸し蛤蜊味噌汤
浅蜊の味噌汁蛤蜊时雨煮
浅蜊時雨煮浅蜊のスープ春菊蛤蜊饼
浅蜊と春菊の胡麻寄せ浅蜊めた独活蛤蜊饭
浅蜊独活炊込みご飯