吃生鲜感染寄生虫的案例层出不穷，食客们对生鲜的爱意却丝毫不减。今天为大家揭开生鲜中寄生虫的奥秘吧！
生鲜中确实挟带寄生虫病原体和大量有害微生物。寄生虫生命力顽强，它的囊蚴进入人体后，成虫会从囊壁中破壳而出，在人体里存活20至30年。轻度感染时，人们感觉不到明显的症状，但重度感染却会导致要命的疾病。
但是并非所有的生鲜都如此危险。我们通常认为的生鲜，根据生长环境的不同被分为河鲜和海鲜两大类。寄生虫和微生物对水体环境是有偏好的，它们喜欢盐度在0.8%—1%的水体，不喜欢咸的环境，而这个盐度正是河鲜生存的淡水盐度。盐度越高对微生物杀伤力越大，寄生虫在海水中难以适应高盐度环境，几乎被绝杀。因此河鲜是不能生吃的，而大多数的海鲜是可以生吃的。
另外，作为蘸料的醋和芥末都具有杀菌能力，热爱生鲜美食的食客们，不妨选择一些新鲜的海鲜，再蘸上这提味又杀菌的蘸料放心地大饱口福吧！
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