生活中,有很多长相相似,口感相似,颜色相似的食物,比如海带和裙带菜。差不多的模样,令很多人傻傻分不清楚,那么二者到底有什么区别呢?哪个营养更高呢?今天咱们一文全读懂……
1:品种不同,虽然二者都属于大型可食用藻类,但二者属不同的科目,裙带菜俗称“海白菜”,属于翅藻科,裙带菜耐高温。海带,属于海藻科,一般生长在海底的岩石上,受阳光的照射,温度影响比较大。简单一点说,裙带菜属于一年生植物,海带属于多年生植物,这是本质的区别。
2:形状不同,裙带菜看起来像一把大的蒲扇,中间有一条明显的长柄,呈羽毛状分裂,看起来像裙带,所以就叫裙带菜。海带,由于生长环境造成的,海带看起来非常的完整,质地厚实中间没有长柄,颜色为橄榄褐色。简单一点说,裙带菜颜色比海带浅,质地比海带薄。
3:营养不同,虽然说二者都属于藻类,但营养价值完全不同。海带含有碘元素13.64毫克,裙带菜只有1.43毫克。钙含量,海带是40-8毫克,裙带菜是59.5毫克。镁含量,海带是33.3毫克,裙带菜是62.1毫克。还有锌跟铁,裙带菜都要比海带高很多。相比较而言,裙带菜比海带更有营养。
4:口感不同,裙带菜口感更柔嫩一些,入口绵密,细细品味有一丝微甜。海带,口感清脆还有韧劲,烹制时需要的时间更长一些。
分享三种裙带菜的做法。裙带菜处理好之后,将其与豆腐,蛤蜊一起炖汤,出锅加盐调味,滋味鲜美。处理好的裙带菜沸水下锅汆烫1分钟,过凉后剪成小段,之后加蒜末,小米椒,香菜,再加入酱油,蚝油,辣椒油拌匀即可。裙带菜处理好之后,切成碎末,加鸡蛋,盐,少许面粉,下锅煎熟即可。滋味鲜美,营养丰富。
分享海带的三种做法。处理好的海带,搭配排骨,冬瓜一起煲汤,排骨切大块,冬瓜切大块,与海带块一同放入砂锅中,加入适量清水,小火炖煮1小时左右,之后加盐调味即可。
再就是做海带包子,海带处理好之后切末,肉馅加葱姜水,酱油,葱姜末,葱油,少许十三香调匀,与处理好的海带混合调匀,即可使用。
海带红烧肉,将海带切大块或者用海带结,猪五花肉切块下锅炸出油脂,另起锅炒出糖色倒入猪肉翻匀,随后加蚝油,生抽,料酒,清水,葱姜片,八角,桂皮,香叶,小火炖煮30分钟,之后再放入海带再煮20-30分钟即可。
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