在超市里购盐，稍加留意，便可看到在那品种多多的盐袋上有印着加碘盐，或是加硒盐，也有什么都不印的等等。
无碘盐与含碘盐二者的区别我想最主要是体现在含“碘”方面，那么“碘”究意是什么呢？
碘人体必需的微量元素之一，它在我们身体中的含量虽然少到只有50毫克，仅为铁含量的八十分之一，但对维持人体中一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。
碘的生理功能是通过甲状腺素的作用完成的。甲状腺素在人体内参与一系列的生理活动，可促进物质分解代谢，能量转换，维持和调节体温，维持正常的生命活动。
发育期儿童的身高，体重，肌肉，骨骼的增长和性发育均有甲状腺素的参与，并能促进脑和神经系统的发育，保证脑垂体的正常功能。
若身体里缺乏碘，会给我们带来什么危害呢？
在我记忆里，我们小时候吃的盐最初好像是粗盐，不含碘，后来开始提倡吃加碘盐，记得那时听大人们讲是为了防止得“大脖子”病。在听大人们的聊天当中，也会提及谁谁得了“大脖子”病。
大脖子病也称为甲状腺肿大，一般是因为缺碘造成的，缺碘有两种原因，一是吃入到体内的碘不够，另外一种是身体不能有效地吸收或者利用。
对于第一种是挺好解决的，通过吃加碘盐或者饮食中食用含碘食物，比如海产品，就可以调整过来。
但是，缺碘的危害不仅仅是得大脖子病，它实际给人体带来的危害还是挺大的，会造成人体不同程度的损伤。
根据缺碘程度，持续时间、年龄，以及个体对缺碘的反应不同，出现不同的表现，如胎儿期可有流产、死产、先天畸形、克汀病、甲状腺功能减退(甲低)等；新生儿期可表现甲状腺肿、甲低、克汀病；儿童和青春期表现甲低、甲状腺肿、智力体格发育障碍，成人期可有甲状腺肿、甲低、智力障碍等。
碘缺乏对人类最大的危害是造成下一代不同程度的脑和智力发育障碍。地方性甲状腺肿及地方性克汀病是两种最明显的表现。
地方性甲状腺肿表现不同程度甲状腺肿大，可出现不同程度压迫症状，如呼吸和吞咽困难，声音嘶哑等。
地方性克汀病多出现在严重的地方性甲状腺肿流行严重区，突出表现为智力落后，克汀病面容(头大、面方、眼裂水平状、眼距宽、鼻梁塌陷、唇厚、舌外伸状、表情呆滞等)，并可有斜视、聋哑及运动功能障碍，体格矮小，甲状腺可轻度程度肿大，性发育落后。
小婴儿期还可表现为前囟闭合晚，吃奶不好，腹胀，脐疝，便秘，肌肉松弛，无力等。
碘缺乏的主要病因是人生活的环境缺碘，这是造成发病最基本的原因，如当地的水，土壤，动、植物中碘不足，人们以这些为食物，导致碘摄入不足而致病。
碘缺乏和碘缺乏病是全球性公共卫生问题，中国是其中之一。我国古代，印度，古希腊，古罗马均有关于碘缺乏病的记载。
我国多数地区都属于程度不同的碘缺乏地区，自年我国实施全民食盐加碘后，在消除碘缺乏病改善人群碘营养水平方面取得了很大的成就。
对于普通百姓来说，食用碘盐和平时食用一些海产是补碘最有效可靠的方法，也是我国继续防治碘缺乏疾病的基本措施。
那么，是不是碘摄入得越多越好呢？
不是这样的，我们饮食中碘摄入量的变化，无论是过少还是过多，都可以直接或间接影响甲状腺。当甲状腺出现疾病，甲状腺激素的生成异常，就会严重危害人体健康。
说到这里，可能人们会有个疑惑，既然缺碘是地区性的，有些地方根本不缺碘，而且补碘还可以从海产品当中获取。现在人们的生活水平较之以前已好了太多，生活中能常吃到海产品对于不靠海的人们来说并不是件难事，那么平常再吃加碘盐，会不会有可能摄入碘过量呢？
其实这个是不用担心的，为了防止补碘过量，我们国家早已采取了因地制宜的政策，从年起就已下调了碘盐浓度标准，盐中的碘含量已悄然“瘦身”。
而且，在上海市等非碘盐缺乏病流行区开始供应无碘盐。我国卫生部门也组织专家进行了大量调查，认为我国的食盐加碘属于安全范围。
我国新修订的《食用盐碘含量》国家标准规定：每公斤食用盐产品中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20～30毫克，食用盐碘含量的允许波动范围为食用盐碘含量平均水平±30%；具体的各省(区、市)可根据人群实际碘营养水平，选定适合本地的食用盐碘含量平均水平。
碘既不能摄入多也不能摄入少，那么每天摄取多少才为合适呢？
正常情况下，每人每日按每公斤体重计算，需碘1微克。也就是说成人每天摄入标准碘盐6－8克，即可获得－微克碘，完全可以满足大多数成年人的生理需要量。
但是，不要误认为多补充碘就是要多吃碘盐，成人每日食用盐的摄入量以不超过6克为宜。
要额外补充碘，可以从食物中摄取，像我们前面所说的海产品，比如可以多吃些海带、紫菜、虾皮、海鱼、蛤干、蚶干、干贝、海参、淡菜、海蜇、龙虾等含碘量高的食物，其中以海带含碘量最高，其次为海贝类及鲜海鱼。
对一些特定对象更是要按标准摄入足量的碘，按日摄入量来看：一般孕妇或乳母为－微克，婴幼儿为20－30微克，儿童为50－80微克，青少年为－微克。
碘摄入量不能过多，成人日碘摄取量超过微克，则会导致高碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等病症。
此外患有甲状腺功能亢进、甲状腺炎症、碘过敏体质者应避免补碘，可吃无碘盐。
综上所述，对于缺碘地区的人来讲，含碘盐的作用肯定是胜过不含碘的盐。
也许此时还会有人有疑惑，搞不清楚自己到底缺不缺碘，所以也不知道要买什么盐好。
其实，这挺容易决定的，对于普通正常人而言，如果你平时吃海产品特别多，比如经常吃海带、紫菜和虾贝等，就可以选择无碘盐和低碘盐（注意，含碘盐当中还有一种低碘盐哦！）
而如果你平时基本很少吃这种东西，就得购买普通的有碘盐。数据显示，就目前的情况来看，我国大部分人依然处于缺碘状态，应该选择普通有碘盐。
如果觉得自己吃的海产品既不多也不少，不像很缺碘的样子，那么可以考虑普通加碘盐、无碘盐和低碘盐，三种轮换着吃。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并