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住店圈联合上青本港海鲜
品牌周直播专场
主理人吴杰、住店圈星推官梁晓文
带你直达黑珍珠餐桌
四年蝉联殊荣重磅巡礼
￥58抵元代金券福利
人均+主厨招牌限定套餐
年4月14日晚
19：30等你来开启
......
“不止打折，更想是打动你。”
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全场菜金可用
￥68抵元约等于直接打6.8折
无门槛/不限购/午晚通用
一次可多张叠加使用
双人餐/三人餐/多人聚会……
招牌菜随心组！想吃什么吃什么
探访/4月7日厦门仅此一家上青本港海鲜，别无分店。
两信潮起海连天，鱼虾入市不论钱。古早时的人们用这幅联来形容厦门的海鲜。上青本港海鲜成立于9年11月18日。上青，在闽南话中是“最新鲜”的意思。
消费升级时代，“年轻化”促使餐饮人不断变革。左门-黑珍珠主厨餐厅，右门-老上青餐厅。一是私人定制，稀有海货；二是人间烟火气，抚慰凡人心。一个带你直达黑珍珠餐桌，一个道地本港老味道，不鲜不上桌！
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“从渔船到餐桌，鲜人一步的时代已经到来。”
这一次住店圈品牌周，通过他，我们也看到了一个不一样的江湖。有江湖的地方就有人，有人的地方就要吃“粥”。有海的地方就有海鲜，有海鲜的地方来碗“粥”。
“尽管是平日人均+的餐标”
来自网友评价“四年蝉联黑珍珠一钻”
“黑珍珠餐厅指南”是一份联合烹饪大师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者共同遴选、以年为维度发布的餐厅指南，旨在打造中国人自己的美食榜。
◆-年度厦门top美食餐厅指南上榜餐厅
◆年度黑珍珠一钻餐厅
◆年度黑珍珠一钻餐厅
◆年度大众点评网必吃榜入围餐厅
◆年度黑珍珠一钻餐厅
◆年度携程美食林臻选餐厅
◆年度大众点评网必吃榜入围餐厅
◆年度黑珍珠一钻餐厅
◆-厦门城市美食Top50经典传承奖
“陈晓卿力荐/明星打卡餐厅”
张歆艺、袁弘夫妇、陈晓卿先生民以食为天，厦门人更是如此，全厦门（目前仅三家黑珍珠餐厅指南）他四年蝉联黑珍珠一钻，必有值得一去的道理，毕竟识“食物”者为俊杰。
“我下辈子可能变成一只蟹.....”
主理人吴杰，因是前辈分关系我们叫起了杰叔。杰叔自幼家住海边喜海善钓，对海鲜也颇有了解，多年的四处海钓也让上青养成了海一样的个性，结识了浯屿岛的淘海人。
风味人间（杰叔、“海鲜大叔”陈葆谦）有着对海鲜的了解和热爱，又有淘海人最新鲜的野生海鲜供给，将海鲜从自家渔船直接到餐桌，也形成了上青本港海鲜的雏形，经营起了钓鱼人和淘海人开的店。
利用大海里这些得天独厚的资源，烹制出珍馐佳肴，逐步形成了别具一格的闽菜。因为招牌菜红鲟蒸米糕的热销，杰叔笑着说：“我下辈子可能会变成一只蟹.....”
“联合打造，春季限定午市四人餐”
干邑火焰蟹灵感来源于闽南人挚爱的姜母鸭，透过高温火炙，蟹肉被炙烧得外焦里嫩，酱汁散发出诱人香味!
干邑火焰蟹锅底里面是整只对半切开的蟹！不仅肉眼可见的鲜，还实现了“肉壳分离”，在眼前直接呈现锅底的制作，极具仪式感。
虾生虾生制作技艺是潮州市非物质文化遗产项目，虾生原是是以新鲜的虾类生切成片，辅助以一些配料蘸作调味的独特小食总称。
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鲜美十足，口感滑嫩。用料讲究，一般以虾为原料。制作精细，从虾腹入刀，采取滚刀切法切成摊开的虾片，刮除虾线；造型晶莹剔透，薄如蝉翼，也增加虾肉的欣赏感。以葱姜蒜等香辛料为配料，配料多达十几种。
石锅烧鲷鱼“刚刚还在海里蹦跶的海鲜，现在就已经在你的碗里了吗？”老饕们心目中的梦幻美味，不仅价格高贵，且可遇不可求。石鲷鱼属于白肉鱼种，油脂丰腴、肉质细腻、没有鱼腥气鱼肉清爽。
煎星鰻优质星鳗当天现切制作，星鳗精致地摆放在盘子里，星鳗不同于鳗鱼，星鳗回甜，肉质更为细腻紧实，口感软糯，是海洋的馈赠。
狮头鹅肝经典鹅肝是店里的招牌之一，用传统的潮汕卤鹅工艺卤制，每天新鲜出炉，用的是狮头鹅的鹅肝，很适合下酒，糯糯的口感、带有嚼劲。但这款鹅肝味道已经很足了，建议直接吃，不用再其他佐料啦。
封肉酥壳《舌尖3》上的同安封肉，封不住的厦门味。馅料精选上等猪肉进行烹煮，闻起来香气扑鼻，吃起来肥而不腻，酥壳一层一层酥香松脆。
象拔蚌黄金粥（位上）来，以粥代酒，干一碗！多种食材汇聚一堂，还要熬煮数小时。蚌肉被汤汁浸润，鲜味翻倍升级，肉质更加紧实有脆爽。
“鱻上青，走起.....”
海鲜好吃，却不易吃。日常的食物中：蔬菜柔嫩，菌菇娇弱，肉质动物先食肉而后见骨；唯独海鲜，骨骼包在身外，几乎个个都是“硬骨头”不说，带刺的、有尖的更不在少数，入口之前如何处理这些“死硬派”便成了大问题。
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“食当季，吃在地”
“一贯坚持只有新鲜的海鲜食材，才能烹制出美味的海鲜料理。”的经营理念。因季而食的饮食理念更使上青迅速获得更多老饕客的支持和青睐。
大家知道，应季的蔬菜水果总是最为新鲜甜美的。上青本港正是顺应自然规律，捕捞当地当季肥美的活鲜。让食客们在不同的季节都能品尝到新鲜道地的海鲜美味。
“还是今天渔船收获什么就吃什么”
杰叔说开餐厅的初衷：“如果能够实现从渔船到餐桌的供应链，去掉中间商赚差价，那么厦门人就可以吃到价格更为实惠，品种更为丰富的海鲜。”
杰叔有自己的船，根据潮汐时间收获。虾蟹鱼贝品种齐全，海鲜新鲜度有了保证。食材的鲜美，是餐厅特色与优势，也使其招牌远近闻名。
城市纪实探索节目《奇妙之城》吴磊、杰叔对于半生奔波在外的杰哥而言，只有家乡厦门才是自己的根系所在。餐厅里从来没有常规的菜单，他对于厦门这片海如数家珍，凭借经验便可对海产品的出产时间精确把控烹饪菜品。
海港在外迁，但人们与大海的美好故事永续不断。故乡是童年吃过的味道，无论出走多远，尝过多少美食，记忆里最初的滋味，始终是他回到厦门的珍贵初心。生活本应张弛有度，美好也可以是日复一日。
“每一个细节，都足够使人回忆”
对于追求品质生活的饕客来说，钟爱一家餐厅，除了食物本身能赋予人心魂梦萦外，餐厅的设计、装饰抑或是服务，每一个细节也都得足够使人回忆。
“也不是要装修的多么豪华，主要是要让人走进来感觉舒服，刚开始设计的时候，我想要那种，穿走在厦门巷子感觉……”杰叔如是说。
餐厅开业时书法家朱敬一特地提了四幅字最为吸引的是色彩搭配迷人的设计，设计师独特的审美，巧妙地使用了石头、木头，营造出温暖自然的空间氛围，在精致与粗粝的搭配间，展现一种充满岁月感和现代的美，带来质感宁静的气息。
“人间四月芳菲尽，三角红梅醉人心。”厦门市花三角梅命名的包厢名字闽南特色古厝元素交相辉映，俨然一幅“春之画卷”。
每一样家具都是精心挑选的，每件装饰都有自己的故事，当这些东西摆放到空间中，犹如一段历史的对话。它们所营造的意境，和带给你的体验，无疑都富含时间之美。
给人的印象宛如春日里一池沉静的湖水，仿佛风霜雨雪都能融化其中。坐于此与杰叔沟通的过程中，有时候会发现，遇到知音一样的客户，沟通就是分享与享受的过程，后期和落地都变得简单。
住店圈品牌周X上青本港海鲜
年04月15日10：00AM
黑珍珠主厨菜单春令限定向您发出邀请
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