1.海参
中国一般称为海参，包括所有所谓的海黄瓜动物或干海参。狭义上只指海参属。海参属于海参大纲中最大的属，包括多种。
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鱼翅是一种干燥的鱼翅。所谓的鱼翅是鱼鳍中的细丝软骨。鱼是一种软骨鱼，鳍骨看起来像粉丝，但比粉丝更脆，味道更好。从现代营养学的角度来看，鱼翅（即软骨）不含任何容易缺乏或高价值的营养物质，所以吃鱼翅是中国独特的文化现象。
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鲍鱼被称为海鲜之冠，自古以来就是海鲜的八宝之一。鲍鱼叫鱼，但不是鱼。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石众多，气候温和，饵料丰富，非常适合鲍鱼栖息繁殖。
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干贝类是扇贝的干制品，其味道、颜色、形状与海参、鲍鱼相当。古人说：吃了三天后，我仍然觉得鸡虾很无聊。干贝类很美味。干贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养物质，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍。
5.螃蟹
蟹在中国吃蟹历史悠久，蟹菜也在不断发展，各时期，各时期都有蟹菜。