海鲜具有很高的营养价值，深受大家的喜爱，海鲜的保鲜也是海鲜行业的重要课题。
大多数海鲜(如鱿鱼、墨鱼、各种克以上的海鱼)不需要高温干燥。送去海鲜专用烘干机烘干房后，相对湿度越低越好。进入干燥室前，切好的鱼片必须均匀地放在托盘上，这样可以保证每层托盘上的鱼片在干燥过程中有均匀的气流。整个鱼干烘干机干燥室采用封闭循环系统的结构设计，就是将气温不受外界影响力控制到最低，且不会受到外界空气的污染。
海产品烘干过程中应特别注意的问题:
1.控温:水产品含水量高，鱼体有一定的脂肪含量，所以不同于一些肉禽食品的高温干燥。通常是以在控温除湿为主，干燥温度需要控制在较低的温度范围内。如果温度超过这个范围，温度过高烘烤的鱼很容易变黄。低温烘烤的鱼更容易保持原色，外观更好，售价更高。
2.除湿:高含水量和丰富的脂肪使海鱼难以脱水。湿度和温度的合理控制对干燥质量起着重要作用。除湿过程分为鱼表面脱水和鱼内部脱水，前期要快，这样蒸发的水蒸气才能及时带走。后来速度稍微慢一点，这样外观和颜色都比较好。及时排干水分，对控制鱼的异味有重要意义。如果不尽快除湿，很容易造成鱼的变质。
3、烘干时间：海产品烘干一般周期比较长，快速烘干一般都会损坏烘干质量；
海产品烘干机优点：
1、海产品烘干机安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可安装到室内、室外；
2、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，1度电抵4度电用。
3、环保无污染：无燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
4.安全可靠的运行:整个系统的运行没有传统干燥器(燃料、气体或电加热)中可能存在的可燃性。
5.海鲜烘干机的烘干效果好:物料在烘干过程中不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、不干燥。干燥后复水性好，营养成分损失少，保存期长。与任何传统的干燥设备相比，它更有效地保护了干燥产品和有效成分的颜色、香气和味道。
6.海鲜烘干机使用寿命长，维护成本低:它是在传统自然风干技术的基础上开发改进的，工艺技术精湛，性能稳定，环保节能，使用寿命长；运行安全可靠，全自动化，无需人工操作，干燥过程全智能控制。
7.舒适方便，自动化、智能化程度高:自动控温装置可24小时连续烘干作业。
8.海鲜烘干机应用范围广:可广泛用于烘干海鲜、中草药、西药提取物等物料