当代散文名家杨朔的《荔枝蜜》当中写到画家的爱物的蜜蜂：“能割几十斤。蜜蜂这物件，最爱劳动。广东天气好，花又多，蜜蜂一年四季都不闲着。酿的蜜多，自己吃的可有限。每回割蜜，给它们留一点点糖，够它们吃的就行了。它们从来不争，也不计较什么，还是继续劳动、继续酿蜜，整日整月不辞辛苦……”然而，它为了人类的生存与健康做出了积极的贡献！它是生产的产品都是宝物，今天先从最普通的蜂蜜说起。
蜂蜜是营养丰富的天然滋养食品，也是日常生活中最常用的滋补品之一。蜂蜜中含有多种无机盐和维生素，以及铁、钙、铜、锰、钾、磷等有益于人体健康的微量元素，还包含果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋阴、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效。
蜂蜜味道甜蜜，不但可作为药用，还可以用来调制饮品和烹调菜肴。购买蜂蜜时，可以从颜色、味道、浓度三个方面进行挑选。
蜜蜂在采蜜首先，蜜源不同，蜂蜜的颜色也会有所不同。蜂蜜的颜色分为浅色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色和深色六种。浅色和特浅琥珀色的蜜口感最佳，而深色蜜中含有的矿物质和微量元素较多，可以根据不同的需要挑选。
无论何种颜色的蜂蜜，优质蜂蜜的质地细腻，颜色发亮有光泽，呈现出透明或半透明的黏稠液体状。而质量差的蜂蜜比较混浊，颜色没有光泽，不发亮。注意选择养蜂专业户的特产的蜂蜜为佳。
专职养蜂户其次，优质的蜂蜜带有天然的花香，气味天然，是我们可以分辨出来的。如枣花蜜带有枣花的香味，桂花蜜带有桂花的香味，都很容易闻出来。而质量差的蜂蜜会有人工香精的浓郁味道，花香味几乎被香精覆盖，掺水的蜂蜜还会带有腥味。
户外的养蜂专业户再次，用嘴巴品尝味道也是可以区分的。优质的蜂蜜入口绵润清爽，柔和细腻，口味醇厚，回味较长。而劣质蜂蜜口感甜味比较单一，没有芳香味道，甚至有涩味，人喉麻辣感较强，佘味较重，掺假的蜂蜜则可能有酸酵味。最后，从浓度上挑选优质蜂蜜也是可行的。一般而言，浓度越高，蜂蜜的质量越好。可以将蜂蜜摇晃一下，流速越慢，质量越高。浓度低的蜂蜜放在水中会立刻溶解，浓度高的则相反。
目前市场上充斥着各种蜂蜜，价格差别较大，让人真假难辨。那么如何分辨真蜂蜜和掺假蜂蜜？
蜂蜜新鲜的蜂蜜一般呈现非结晶态的液体，可以用勺子挑一下蜂蜜，常温下安较高的新鲜蜂蜜流淌的蜜液呈柔韧状，而且可以拉成很的蜜丝，丝头回一而那些掺杂其他成分的浓度较低的蜜液则无法拉成细丝，蜜液易断流，而且一滴一滴下落。
对于呈现结晶态的蜂蜜，可以用牙齿咬一下结晶，好蜂蜜的结晶较酥软，感觉入口即化。掺假的蜂蜜结晶块脆硬，好像吃沙豆，且脆声响亮。
结晶不同时期的蜂蜜结晶蜂蜜可为真面对消费者普遍存在的“蜂蜜结晶就是假蜜”的认识误区,山西省农科院蜜蜂研究所胡师傅说到,除了洋槐蜜枣花蜜等少量不易结晶的蜂蜜,多数蜂蜜在气温低于13℃时都会出现结晶,这是一种正常的物理现象,结晶并不会影响蜂蜜的营养成分当然,掺杂白砂糖的蜂蜜也会有明显结晶,辨别真假可以通过研磨结晶颗粒的方法。专家提醒,现在有些商家为了打消消费者购买的顾虑,通过高温加热破坏蜂蜜晶核来防止结晶,这样反而会破坏蜂蜜的营养成分。
把烧红的钢丝迅速插入蜜内，再迅速拔出来，完全燃尽的就是真蜂蜜如果灰粉积碳较多，说明成分不纯，可能掺杂了蔗糖等物。因为蜂蜜的主要成分是单糖，燃烧起来较为彻底，极少残留灰粉，而蔗糖和精淀粉等灰粉较多。将蜂蜜放在阳光下暴晒，真蜂蜜越晒越稀薄，容易晒化、假蜂蜜没变化甚至越晒越黏稠，更不可能晒化。
蜂蜜如特别稀，摇晃起来容易流动，则可能是假注水。要识别蜂蜜有无掺水，可将蜜滴在吸水性较好的纸上(比如草纸),如果蜂蜜透过纸的反面、则说明蜂蜜有掺水现象。除此之外，市场有以下蜂蜜一定要注意，建议不要轻易去购买。
封盖的蜂蜜金银花蜜。金银花的花冠又长又细，蜜蜂很难在花心采到蜜。所谓金银花蜜，大多是用金银花的花蕾在蜂蜜中浸泡，虽然也含有一定的花蛮精华，但和蜜蜂直接采蜜完全不同。雪莲蜜。雪莲这种植物通常生长在海拔米以上的高地，那样的环境风雪交加，而且冷热无常，蜜蜂根本就难以生存，更不可能飞到雪山上去采蜜。
葡萄蜜。众所周知，葡萄只有花粉而无蜜。松花蜜，松树的花蜜不适合蜜蜂采食，这种花蜜会导致蜜蜂消化不良，易得大肚子病而死去，通常蜂农不会让蜜蜂去采松花蜜。而且松树通常在五月开花，采集花粉都是有的。这季节各种花类遍地都是，蜜蜂也没必要去。玄参花蜜。玄参花在自然状态下根本采集不到蜜。银杏蜜，银杏花本身是没有蜜的。
真假区分温馨提醒：天然蜂蜜而且蜂蜜里含有激素，会导致孩子早熟，二岁以下发育不完全的幼小儿童不要经常食用。中老年，糖尿病等患者也可以食用，冲喝的时候最好用温水泡开。切记不要刚开的热水去冲。
忌讳的同食的有两种，分别是豆腐与韭菜。豆腐豆腐味甘、咸,性寒能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中有多种酶类,豆腐中有多种矿物质、植物蛋白、有机酸等,二者同食不利于人体的吸收。韭菜韭菜所含维生素C丰富,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化后而失去作用。
延伸阅读
我想起一个问题，就问：“可是呢，一只蜜蜂能活多久？”老梁回答说：“蜂王可以活三年，一只工蜂最多能活六个月。”我说：“原来寿命这样短。你不是总得往蜂房外边打扫死蜜蜂么？”老梁摇一摇头说：“从来不用。蜜蜂是很懂事地，活到限数，自己就悄悄死在外边，再也不回来了。”
我的心不禁一颤：多可爱的小生灵啊！对人无所求，给人的却是极好的东西。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是在为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的；蜜蜂却又多么高尚啊！
透过荔枝树林，我沉吟地望着远远的田野，那儿正有农民立在水田里，辛辛勤勤地分秧插秧。他们正用劳力建设自己的生活，实际也是在酿蜜——为自己，为别人，也为后世子孙酿造着生活的蜜……（引自杨朔《荔枝蜜》一文）
作者简介：胡立成，笔名虹雨，山西五台人，医教世家之后。文化传媒人，品牌创意人，抗战红色文化传承人，乡土文化宣传人。北京市写作学会会员、国际摄影协会会员、文字友情新媒体总编、中国网特约编辑、《旅游作家》专栏作家、山西新闻网慢游山西专栏作者、国际摄影杂志记者等。曾荣获仓央嘉措国际诗歌奖全球位优秀诗人奖，多次在全国刊物上发表并获奖。文化主张：以铜为镜，可以正衣冠；以史为镜，可以知兴替，以人为镜，可以明得失。