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撰文
七君
根源
把科学带回家（ID:steamforkids）
你能否有如此的履历：吃了一顿海鲜大餐后，回抵家头晕目眩，四肢发麻，上吐下泻。如果你曾经浮现如此的病症，那末你很有大概中了寰宇上最罕见的海鲜毒素的招。
这类海鲜毒素叫做西加鱼毒素（Ciguatera，也叫雪卡毒素），它没有解药，人体也不会对它形成免疫力。不过别耽心，西加鱼毒素寻常不致命。但是，这类毒素会让你在短期间内无奈再次享用海鲜，也不能碰酒精、咖啡和坚果。此日咱们就来懂得一下这类寰宇上最罕见的海鲜毒素。
鞭毛藻（图中异形吃豆人）缔造的西加鱼毒素（右下为化学式）顺着食品链流传。（图片根源：E.PaulOberlander,WoodsHoleOceanographicInstitution）
西加鱼毒素听起来像是鱼的毒素，但理论上它主如果浮游生物鞭毛藻缔造的，并经过食品链进取积聚。这类毒素对鱼没有毒性，鱼吃了没事儿，但人吃解散受不了。
由于能够缔造西加鱼毒素的冈比甲藻属（Gambierdiscus）和福冈属（Fukuyoa）的鞭毛藻需求阳光，西加鱼毒素寻常在豁亮的珊瑚礁相近富集，那边的海鲜体内的西加鱼毒素含量更高。
常含有西加鱼毒素的鱼类。（图片根源：TheWoodsHoleOceanographicInstitution）
寰宇卫生机关讲解，超越种珊瑚礁鱼类含有西加鱼毒素，个中包含超受欢送的贸易鱼种，如石斑鱼、海鲈鱼和红鲷。除了珊瑚礁鱼类，在珊瑚礁出没的螃蟹、龙虾、海胆和贝类也都有大概带领西加鱼毒素。
史乘上，荷马和亚历山大大帝都曾提到西加鱼毒素中毒。首批登岸澳大利亚东岸的欧洲人库克船主在年的日记中也记录了西加鱼中毒的状况。
寻常在吃了含有西加鱼毒素的海鲜3-6小时后，人就会不太对劲。患者会感到恶心、昏迷、眼睛朦胧、嘴巴发麻。偶然中毒的人的冷热感颠倒，比方感到热的东西摸起来是冷的。
这是由于，西加鱼毒素要紧影响于细胞膜上的钠离子通道，它会让从来闭塞的钠离子通道开启，让细胞里一下子冲加入一大堆钠离子，终究让感到行动神经的传输速率变慢。一些还研讨觉察，西加鱼毒素能够穿梭血脑屏蔽加入大脑，影响中央神经系统。
西加鱼毒素引发的病症偶然连接几天，偶然可连接数月乃至数年。在病症消逝后，医师寻常会倡议患者在6个月里不要碰鱼类、坚果、酒精和咖啡。
欧洲食品平安局（EFSA）示意，西加鱼毒素中毒是寰球最罕见的海鲜中毒，每年有5万~20万人中招。
不过这可是冰山一角，由于很多人并不晓得西加鱼毒素的存在，在吃完海鲜后也不会把头晕头疼的状况和食品关联在一同，更不会在浮现病症后就诊，是以这个数字被低估了。欧洲食品平安局以为，理论中毒人数是上述数字的10~20倍。美国疾病把持与提防中央的一个统计模子则展望，每一例被汇报的西加鱼毒素中毒病例背地躲藏着例未汇报的。
很多人不晓得本身中了西加鱼毒素的毒，主如果由于这类毒素极度荫蔽。西加鱼毒素宛若大众文学里居家旅游必备的毒药，它无色枯燥，且无药可解。
今朝没有觉察能够中庸西加鱼毒素的物资，医师只可缓和西加鱼毒素引发的病症。而由于人体无奈对西加鱼毒素形成免疫力，在第二次来往西加鱼毒素后，你会被再次放倒。
要想用五官判定海鲜能否被西加鱼毒素混浊也是不行能的，由于西加鱼毒素无色枯燥，不会影响海鲜的外面和蔼味。更不幸的是，西加鱼毒素特别平静，在高温文胃酸处境中也不会分解，是以无奈经过烹饪和消化进程去除。在贸易冷冻处境下，西加鱼毒素能够存在起码6个月。
尽管对研讨者而言，西加鱼毒素也很难探测。
欧洲食品平安局示意，今朝缺少探测西加鱼毒素的灵验方式。如今探测西加鱼毒素的要紧法子是小鼠生物法（MouseBioassay），也便是让小鼠肉身试毒。不过这类法子很难肯定毒素的详细成份，程序也很繁杂，病院没有技巧方式来诊断患者能否中了西加鱼毒。而由于中毒者病症各类，医师偶然会将中毒者误诊成其余疾病。
那末，有没有措施防止被下西加鱼毒素呢？
不吃珊瑚礁鱼是最佳的法子。年，西奈山伊坎医学院的研讨者MelissaA.Friedman和共事的一项综述指出，大概含有西加鱼毒素的鱼种寻常也是鱼市上卖得最佳的，比方石斑鱼(Serranidae)、鲷(Lutjanidae)、鲭(S