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今天是5月15日，也是全国防治碘缺乏病日。碘缺乏病是指由于自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使机体碘的摄入不足而导致的一系列损害，是世界上分布最广泛侵犯人群最多的一种地方病。碘是人体必需的微量元素，对生长发育、神经系统、代谢等有重要作用。那么，我们该如何科学补碘，预防和治疗碘缺乏病呢？让我们一起来补充一些“宝碘”知识吧！
为什么人体需要碘？
碘在人体内主要参与甲状腺激素的合成，甲状腺激素是一种调节人体新陈代谢和生长发育的重要激素。甲状腺激素可以促进大脑、神经系统、骨骼、肌肉等器官的发育，维持正常的体温、心率、血压等生理功能，影响脂类、糖类、蛋白质等物质的代谢。人体不能自己合成碘，需要从外界食物中获取。成年人每天需要摄入微克的碘，孕妇和哺乳期妇女需要更多，每天至少微克。
缺碘会导致什么后果？
当人体缺乏碘时，甲状腺会试图通过增大体积来吸收更多的碘，从而形成甲状腺肿大，也就是俗称的“大脖子病”。甲状腺肿大会影响颈部美观和呼吸、吞咽等功能。同时，甲状腺激素的合成也会受到影响，导致甲状腺功能减退。甲状腺功能减退会引起身体各方面的异常，如容易疲劳、注意力不集中、工作效率低下、皮肤干燥伴有鳞屑、稀疏毛躁的头发、怕冷和体重增加等。
对于孕妇和婴幼儿来说，缺碘的危害更为严重。孕妇缺碘会造成胎儿缺碘，增加流产、早产、死胎、先天畸形等风险2。胎儿和幼儿期是大脑发育的关键时期，缺乏足够的甲状腺激素会影响大脑的正常发育，严重的可造成克汀病、智力损伤等。克汀病是一种由于胎儿期或婴幼儿期缺碘引起的甲状腺功能减退症，表现为身材矮小、智力低下、肌肉松弛、眼睑下垂、舌大、皮肤粗糙等。克汀病是一种不可逆的疾病，一旦发生就无法治愈，只能通过早期诊断和甲状腺激素替代治疗来减轻其严重程度。
如何预防和治疗碘缺乏病？
碘缺乏病是可以预防的，最简便、安全、有效的预防方式是食用碘盐。食盐加碘比例1:可有效地预防地方性甲状腺肿；1:可预防克汀病。加入盐中的碘化钾易氧化、升华，年以来已改为稳定性较好的碘酸钾。我国大部分地区外环境（水、土壤等）几乎都缺碘，尤其山区、丘陵、河谷地带、荒漠化地区和河流冲刷地区缺碘较为严重。因此，我国长期坚持食盐加碘政策，并在全国范围内实施了普及碘盐工程，取得了显著的效果。根据年全国碘营养监测结果显示，我国居民碘营养水平处于适宜范围内，碘缺乏病已基本消除。
对于一般人群，不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。孕妇和哺乳期妇女应每天服用含碘微克的产前维生素。患有甲亢、甲减、自身免疫性甲状腺炎等甲状腺疾病的人群，应依照医生建议开展碘的补充。如果出现甲状腺肿大或甲状腺功能异常的情况，医院检查并接受相应的治疗。
如何正确使用和保存碘盐？
食用碘盐是预防碘缺乏病最简单有效的方法，但也要注意正确使用和保存。以下是一些常见的误区和建议：
误区一：沿海地区居民或海产品食用多的人不需要吃碘盐。
建议：沿海地区出产的部分海产品含碘量确实较高，但食用频率和量才是摄入碘量的关键。实际上每日食用海产品的人群，每天摄入的碘量也不一定能达到推荐量。因此，除非有医生明确指示，否则沿海地区居民或海产品食用多的人也应该食用碘盐。
误区二：食用碘盐会导致甲状腺癌。
建议：甲状腺癌的发病原因尚不明确，可能与遗传、环境、辐射等多种因素有关。目前没有确凿的证据表明食用碘盐与甲状腺癌高发有直接关系。反而，缺碘会导致甲状腺肿大，增加甲状腺癌的风险1。因此，食用适量的碘盐对预防甲状腺癌是有益的。
误区三：食用碘盐会导致甲亢。
建议：甲亢是由于甲状腺激素分泌过多引起的一种代谢性疾病，其主要原因是自身免疫异常，与碘摄入过多或过少都有关系。正常情况下，人体对碘有一定的调节机制，能够保持甲状腺激素的稳定水平。只有在极端情况下，如长期大量摄入或缺乏碘，才会影响甲状腺功能。因此，食用适量的碘盐不会导致甲亢，反而可以保持甲状腺激素的平衡。
误区四：食用碘盐越多越好。
建议：食用碘盐要适度，过量或过少都不利于健康。过量摄入碘会造成甲状腺功能紊乱，引起甲亢、甲减、结节性甲状腺肿等1。过少摄入碘则会导致碘缺乏病，影响生长发育和智力等。一般来说，成年人每天摄入微克的碘即可满足需要1。根据我国居民每天平均食盐摄入量为10克左右计算，每千克食盐加入20毫克的碘即可满足成年人每天所需。
误区五：做菜时加放碘盐无所谓。
建议：做菜时加放碘盐要注意时间和温度。一般温度越高，加热时间越长，盐中碘的损失率也越高2。建议出锅时再放碘盐。
误区六：购买的碘盐可以随意存放。
建议：购买的碘盐应妥善保存：盛放碘盐的器皿应加盖，存放在阴凉、干燥处避免受日光直射和吸潮，不能太靠近灶台避免高温影响；存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。
总结
碘是人体必需的微量元素，对生长发育、神经系统、代谢等有重要作用。碘缺乏病是由于碘摄入不足引起的一系列损害，是可以预防的。食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式。食用碘盐要适度，不要过多或过少。食用碘盐要注意时间和温度，出锅时再放碘盐。购买的碘盐要妥善保存，避免受光、热、潮的影响。孕妇和哺乳期妇女应每天服用含碘微克的产前维生素。患有甲状腺疾病的人群应依照医生建议开展碘的补充。
希望这篇文章能够帮助你了解碘和碘缺乏病的相关知识，让你科学补碘，健康生活！
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