传统的鱼干生产依靠自然风干或太阳晒干，这就需要大面积的天然养殖场。受天气影响，人工劳动强度高，易滋生蝇类，食品卫生得不到保证。除了传统的过程中是使用大量的干燥设备市场上，烘烤的鱼干营养颜色不均匀，如果煤锅炉、油、高温、质量差，油和硫颜色差异、温度和湿度是很难控制，需要人工总是保护，在选择过程中。
海产品烘干设备/低温鱼干烘干机在干燥鱼干过程中需要注意的问题:
1、海鲜鱼类干燥机干燥鱼干一般要求在低温下进行，防止高温影响干燥后的产品质量；
2、鱼类一般含水量比较大，所以控制好水分排出是决定干燥质量的重要因素，此外，干鱼水分中存在脂肪和油脂，脱水被困的野鸡，控制脱水速度非常重要；
3、一次鱼干干燥周期相对较长，快速干燥一般会损害干燥质量；
4、海产品除湿烘干设备保持鱼干的色泽非常重要；
5、鱼干烘干机设备一般需要较大的循环风量，风速相对较高，以防止水汽停留在物料表面。
除湿海产品烘干机不仅提高了产品的干燥质量和干燥速度，还可以节约能源，避免污染。
鱼晾干后因排干水要平到干燥盘上，不能重叠，如采用钩式干燥架挂在鱼晾干架上；当进入海鲜烘干机干燥时，首先使用低温烘干使鱼类表面出现干燥现象，在使用中温干燥时，除湿率为20%的干燥鱼收缩，干燥彻底可停止加热，除湿15%使干燥鱼完全冷却。有效避免了鱼干在干燥过程中营养的损失和颜色的变化，经过测试，低温海产品烘干设备的鱼平坦，无粘连，干燥速度快，颜色好，产品质量远远优于其他的方式。