猪油原来是作为战争产品
在人类饮食中出现时，猪油完全是一种军用产品，远古时用来涂刀或兵器防锈，给靴子涂油防水，在冬天在脸上涂油防冻伤，近代用猪油来涂枪或者擦炮管。
猪油的历史悠久，中国食用猪油肯定是最早的。在西方，古罗马人最早发明猪油。这是一个不争的事实，尽管意大利人以自己的方式做了一切。很难说罗马人窥探了谁的配方，有几个版本。总的来说，罗马人炼猪油并不比现代中国人差。三千多年后，很难判断在西方到底是罗马人还是意大利人先发明了猪油。
然而，考古证据是意大利利古里亚海岸的一个小镇，由保存完好的最古老的盐渍容器，腌肉的大理石槽实际上已有大约三千年的历史，并且仍在使用中。这个小镇在古代就开采大理石，科隆纳塔镇是罗马大理石采石的中心。大理石的开采及其到罗马的运输（约公里，当时的距离相当远）需要人工，将其运送到港口，将其装上船，将其带到罗马附近的港口，卸载，将其装上手推车并将其带到罗马。
也就是说，对于这样的工作，需要一群奴隶和水手。于是这道菜诞生了，它被命名为科罗纳塔腌渍熟成肥豬肉（"LardodiColonnata"）。它是一种意大利黑猪，灵活，敏捷活泼。当时人把猪肉处理好后放在采石场的洞穴里，洞穴提供了足够的空间，并且湿度和温度恒定。
切好猪肉后，放在这些大理石槽中，用野蒜擦拭底部和墙壁后，撒上海盐，加上当地的山草药，就成了现在最著名的科罗纳塔腌渍熟成肥豬肉。他们在秋天杀了猪，猪肉放在大理石石槽里直到春天。存储没有问题，第二年春天还可以食用。类似咱们的腌肉。
当然，当时的士兵也对猪油感兴趣。到那时，猪油"Lardum"，已经出现，因为其热量高和易于储存而著称。
在查士丁尼大帝（-）的统治下，猪油成为罗马军团的官方产品。你知道，猪油不再是采石场的奴隶或船上的水手的专用食物。碰巧的是，两百年后，在公元一世纪的某个地方，贵族们也