本期导读：含碘丰富特常见，5元买2斤，这么做酥烂入味有营养，比凉拌好吃
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我家的家长最近又馋海带了，其实上周刚刚吃过。频繁食用海带，一是爱吃，二是身体需要，因为爱人是甲减患者，除了每天要按时服药外，也会经常做一些含碘的菜肴，像海带和裙带菜就是她比较爱吃的两种海产品。海带的营养物质比较丰富，家里面也经常做海带汤，或者凉拌食用，有的时候我还会用海带炖点黄豆吃。
海带又名纶布、日韩也管它叫昆布，是多年生大型食用藻类。海带含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，最主要的特点是富含碘，能够预防缺碘引起的疾病，如成人甲状腺肿。海带还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于身体消化。
因为我的一位家人是甲状腺功能减退，所以家里面常年备着干海带和裙带菜，也会经常买一些鲜海带食用。以前经常做凉拌海带丝吃，自从我教她们做了这种酥焖的海带丝，凉拌海带丝就退居二线了。主要是凉拌的海带丝，口感有点偏硬，感觉不太好消化吸收，鲜海带的质感更强，尤其家里的老人吃，嚼起来也有些费力，而这种酥焖做法的海带就没有这样的困扰，不用担心老人咬不动，甚至没有牙也可以吃。
这种酥焖后的海带特别软烂粉糯，比较方便食用，而且焖制后的海带丝比凉拌更有滋味。这种做法的海带比较鲜美，味道也入得很透，不会像凉拌那样，味道只在汤汁里，而海带本身缺少味道，所以家里面隔三差五就会做上一次，一来需要给我的家人补碘，二来这种酥焖的方法也确实好吃，当做小菜很是下饭，也可以作为下酒的小菜，喜欢的朋友可以试试，好吃的话建议收藏。
酥焖海带丝--》软烂入味--》下酒小菜
需要食材：鲜海带丝克、大葱1段、姜1块、大蒜10克、香菜2根
需要调料：盐2克、味精2克、冰糖5克、鸡精2克、胡椒粉1克、十三香1克、香油1克、干辣椒5克、料酒5克、东古鲜酱油10克、陈醋20克
制作过程：
1、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，大蒜去皮拍碎切成蒜末，香菜洗净去根切成寸段，干辣椒剪成段去籽备用。葱姜蒜的用量比炒菜要多一些，需要爆香取其味道。
2、海带丝用清水冲洗干净，去掉海带的盐分。也可以用干海带片或鲜海带片泡开后自己切成丝。海带丝买回来以后，需要用清水冲洗，以便去除海带里的沙子和盐分，如果盐分比较重，可用稍多一点的清水浸泡半小时以上，充分去除海带丝的咸味。干海带需要用清水泡去盐分，再用清水多次冲洗，改成小块后放入清水盆里浸泡1小时左右。
3、海带丝用剪刀剪切成均匀的长段，用刀切也可以。这样比较方便食用，一般剪成6到8厘米左右即可。
4、炒锅上火倒入适量的清水，烧开后，倒入少许料酒去味，放入剪好的海带丝焯水，大约煮一分钟左右捞出，沥干水分。焯水的目的是去除海带的异腥味。
5、炒锅上火，放入少许色拉油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入适量的干辣椒段和十三香小火炒出香味。喜欢辣的可以多放一点干辣椒。
6、放入少许东古鲜酱油炒出香味，再烹入少许料酒去味。
7、加入适量的老汤烧开，没有老汤可用清水代替，放老汤的味道会更好一些。老汤或清水的用量大约在克左右。如果用干海带丝，泡开后多冲洗几次，而且焖制海带丝时需要多烧一会，通常需要15分钟左右即可达到软烂入味的效果。
7、把海带丝放入调好的汤里，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。鸡精可以多放一点，烧开后撇去表面的浮沫。
8、加入少许陈醋和冰糖调味，没有冰糖用白糖也可以。放醋的目的是软化海带丝，也是为了增加一点酸味，平衡味道。我用的是陈醋，如果用米醋可能酸度不够，适当地多放一点。介意白糖的可以不放。
9、大火烧开后转小火焖制6分钟左右，见汤汁浓稠时，开大火收汁，收至无汤汁状态时即可，最后放入香菜段翻炒均匀提色增香，再淋入少许香油提味即可。这道酥焖海带丝制作完成。
出品图
朋友们好，感谢阅读，我是今天菜不咸，喜爱美食的职业餐饮人，如果你喜欢美食也喜欢做点不一样的菜，可以