惊蛰过后，春雷乍动，万物生机盎然，此时正是采摘野菜的最佳时节。春季野菜的种类十分丰富，无不呈现一幅“争奇斗艳”的景象，除了大家所熟知的“春野三鲜”之外（荠菜、马兰头和枸杞头），还有一种野菜因三国时期的诸葛亮而闻名，它就是诸葛菜。诸葛菜在北方较为常见，因诸葛菜农历二月开蓝紫色花，故人们一般称其为二月兰。下面小编就带大家具体了解一下诸葛菜。
诸葛菜怎么吃？有何营养
诸葛菜属于早春野菜，一般可于春季3-4月份进行采摘，主要采集其未开花的嫩叶。用沸水焯熟之后，再用清水浸洗就可以食用了，可炒食，可凉拌。另外，诸葛菜的营养价值也是极高的，其每克鲜品中有胡萝卜素3.32毫克、维生素B20.16毫克、维生素C59毫克，特别是其亚油酸含量较高，作为人体一种必需脂肪酸，可有效预防或减少心脑血管疾病发病几率。
诸葛菜的市场价格
诸葛以前山野上遍地都是，紫色的花海非常好看，很多老农都会在早春时节去山上采摘诸葛菜。但如今其野生资源越来越少了，现在也逐渐成为了稀罕货，价格可达20元一斤左右。当然也有很多人会买它的种子用于盆栽种植，而种子价格也不算贵，大约是35元一斤左右。
备注：不同的地区以及产品规格的差异，其价格也是不同的，以上价格数据仅提供参考价值。
诸葛菜的价值和前景
诸葛菜的前景价值可以概括为三点，即食用价值、药用价值和观赏价值：
1、食用价值
诸葛菜的吃法有点类似于枸杞头，营养元素也丝毫不逊于大宗蔬菜，特别是它的种子，还可以用来榨油，当作菜油食用。从健康和省钱两个角度出发，诸葛菜在食用价值领域又会突显出新的“光芒”。
2、药用价值
诸葛菜全株可供药用，可有效降低人体内胆固醇的含量，也可以清理血管，以避免血栓等疾病的形成。可以说诸葛菜的保健价值很好，尤其适合三高人群或者老年人等心脑血管疾病的高发人群食用。
3、观赏价值
诸葛菜一般在农历二月春季就会绽放紫色花朵，是属于比较早开花的一种植物。另外，它耐寒旱、花期长、易养护，能做到花开不败，尤其群栽时，蓝紫色的花海十分壮观。另外，诸葛菜适应能力强，能自成群落，在城市绿化和环境改善中能起到举足轻重的作用。
可以说，集观赏、食用、保健于一身的诸葛菜如今越来越受到市场的欢迎。目前诸葛菜分布于我国东北，华北及华东地区，前景可谓十分广阔。
诸葛菜的栽培技术
现在人们种植诸葛菜多当作二月兰，一种花卉植物进行的，其栽培技术要点如下所示：
1、土壤选择
诸葛菜喜阴暗潮湿，对于水分和光照要求不高，在土壤方面适宜生长在略呈碱性的土壤中。建议盆土可用园土、珍珠岩、草木灰混合拌匀，比例为6:2:1，上盆前要施足基肥。
2、适时播种
诸葛菜适合在秋季播种（8、9月份），春季观花。播种可以采用撒播以及条播两种方式进行，条播时行距需要在15～20厘米，撒播时播后需要用工具进行翻土掩埋，播后都需要靶平，适时镇压。
3、粗放管理
诸葛菜生命力较为顽强，而且管理较为粗放，不需多加养护也能生长得很好。但最好保障有一定散射光，并及时的浇水和施肥即可。浇水要适量，施肥一年施四次，以人畜粪水或速效氮肥为主，可有效促进其幼苗生长。
4、叶面喷肥
可在花蕾期和幼果期进行一次叶面喷肥（0.2%磷酸二氢钾溶液），能使得诸葛菜花开更艳，果实更加饱满。另外，做好日常的除草和修剪工作，总体栽培起来还是比较简单的。
诸葛菜别名又叫二月兰，其价值用途十分广泛，不仅仅是因为它是一种柔美悦目的花卉，这与它良好的食用价值和药用价值也是密不可分的。诸葛菜多生长于平原、山地、路旁、地边，生命力极为的顽强，而且适应性广泛，易管理易养护，这也是人们喜欢栽培它的主要原因之一。如今恰逢阳春三月，你们那的诸葛菜开花了吗？让我们跟随春的脚步，一起去探寻这一独特的诸葛菜。