不同于其他地方的特色美食,生活在海边的人,美食最大的特色当属各式各样的海产品。俗话说:靠山吃山,靠海吃海。大海的海产丰富,各种海鲜品类齐全。然而,作为生活在海边的人,也许很多海鲜你并一定叫得上名字,不信来看看吧!下面一起来看看虾蟹类海鲜大全,你认识几个?
1、赤甲红海蟹。它是海蟹中的一种,因其腹部和腿缘略呈红色而得名。赤甲红头胸甲呈横卵圆形,甲壳坚硬,螯足粗壮,性凶好斗,喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区。海边沿岸岩礁众多,海藻密布,饵料丰富,是赤甲红的主要生殖区。
2、梭子蟹。梭子蟹又称飞蟹,虽一年四季皆可捕获,但如果不是春、夏盛产季时,不仅数量较少,而且大多没什么肉。盛产季的公蟹肉多而清甜,母蟹膏满而肥美,民间有“公蟹吃肉、母蟹食膏”之说。其料理方式十分简单,可以直接煮熟食用,也可以清蒸,不需要任何蘸料或调味品也很美味,最能体现出梭子蟹的鲜美。选购梭子蟹时应注意挑选头胸甲为青褐或微带紫色的、纹理清晰有光泽、提起有重实感。
3、花盖蟹。花盖蟹体小但肉质细嫩,肉感偏甜,膏肥黄满,异常鲜美,为蟹类中的上品。吃的时候口感鲜美。
4、竹节虾。属暖水性大型虾类,繁殖期为2~4月和8~11月。这类虾喜欢生活在水草和海藻丛中,故有“草虾”之称。体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色。虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的则为新鲜。竹节虾肉因为质细嫩而洁白,滋味鲜美,故被列为海产“八珍”之一。
5、明虾(对虾)。对于大多数人来说,明虾是餐桌上最常见的美味海鲜。甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色。大只对虾的虾线很粗,料理之前最好开背清洗干净,以免食用时影响口感。新鲜对虾体色青中衬碧,玲珑剔透。熟后通体橙红,为虾类上品。
6、基围虾。呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点,体被淡棕色,腹部游泳肢鲜红色。基围虾虾肉的特点:蛋白质高,易于消化吸收,对生长发育期的孩子特别好。做馅的话,吃水性比较好。还可以保持它的细嫩程度。
7、青虾。壳硬,体表没有明虾透亮,呈青蓝色。虾肉质细嫩鲜美,营养丰富。
8、虾爬子(皮皮虾)。肉质鲜美扎实,煮熟后有一股特殊诱人的鲜香味。食用皮皮虾的最佳月份为每年的四到六月间,此时,它的肉质最为饱满,每到孟春和金秋,长长的海岸线就会出产虾爬子。虾爬子的肉细腻柔嫩,营养丰富。许多人认为它在众多海产品中味道最鲜美,只要吃了虾爬子,其他什么海鲜都不在话下。
9、虾怪。虾怪的确怪,它的头像虾,外壳像海螺壳,爪子又很像蟹子,学名是一种寄居蟹。含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,富含碘质,对人类的健康极有裨益。虾怪的成长历程:把礁石上小波螺的肉吃掉,然后将身体寄居在小波螺的壳里,再长大一点,它就把肚脐波螺的肉吃掉,然后再搬到肚脐波螺的壳里,再之后它将大海螺吃掉,然后寄居到大海螺的壳里。
10、蝼蛄虾。蝼蛄虾属于软壳类海鲜品种,这类生物一般都生长于海床表层,而且必须是海泥床。所以虽然表面上都是黑泥,但蝼蛄虾本身并没有受到污染。由于蝼蛄虾不像鱼类可以游动,只能生长在固定的海域,所以海水的质量很重要。挑选蝼蛄虾首先要看其新鲜程度,最简单的办法就是看蝼蛄虾是否是活的。而在肥瘦上,一般不要挑选腹部带子的蝼蛄虾,因为这样的蝼蛄虾营养主要都供给了下一代,本身并没有多少肉。
11、嘎巴虾(夹虾)。学名叫:枪虾,又称鼓虾;是一种海中小虾,多为泥绿色,有着大小不一的螯足,一般身长只有5厘米,大的那只螯足能长到2.5厘米。嘎巴虾的特殊之处,在于捕食方式,通过快速合拢螯足,挤压和喷射出一道时速超过公里的水流。因为这道水流忽然出现,速度极快,会在水中产生一种“空穴现象”,形成一个微小的低压气泡,当气泡崩裂时,会发出巨大的噼啪声,枪虾便是由此得名。
12、红毛虾。酒呛红毛虾,是家常的海鲜美味,也是在外打拼的游子最思念的家乡味道。三四月份,是红毛虾上市的时节,鲜嫩肥美的味道让人过口不忘。每年的3,4月份,是红毛虾最肥美的季节,无需花多大价钱,就能在市场上买一斤便宜又新鲜的红毛虾。以上就是虾蟹类海鲜大全,你认识几个?