在豆类中，营养指数较高，排在首位的就是豆类食品。我国大部分人们普遍爱吃腐竹，民间流传“腐竹端上桌，医生去补锅”。这句话可能有点夸张，不过这腐竹确实有让医生都羞愧的超高蛋白、牛奶的10～20倍以上的铁元素、几乎为零的胆固醇……
然而大豆其蛋白质的消化吸收率只有65%左右，为了提高大豆的消化吸收率我们制成豆制品。如豆腐，豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后，其蛋白质的吸收率可达95%，是一种日常生活中价格低廉，营养丰富的食品。
可是应该怎么吃，你又真的懂吗？
1.加香蕉钙能更好吸收！
吃腐竹的朋友最担心就是其中丰富的蛋白质和钙质能不能被吸收的问题，而香蕉中的含有的钾、镁能够很好的帮助腐竹里的钙质吸收。
老人消化能力不好的，可以配点香蕉一起吃。对治疗老年人便秘有好处，腐竹是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃腐竹，从而减少便秘。
2.加牛奶养肺
牛奶和腐竹堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。
3.加蛋黄钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃腐竹要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然腐竹含钙非常丰富，腐竹中的钙比同量的牛奶还多，但在吃腐竹时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄腐竹就是补钙的优秀菜肴。
4.加海带紫菜能多补碘
腐竹不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为腐竹中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃腐竹时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
5.放青菜、木耳更防病
腐竹虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃腐竹可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补腐竹的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配腐竹食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和腐竹一起烹调，以免影响腐竹中钙的吸收。
6.配点肉蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的腐竹，当然蛋白质也不会差。
不过，腐竹中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
因此，如果在吃腐竹的同时加入一些蛋白质含量非常高的食物，就能和腐竹起到“蛋白质互补”的作用，使腐竹的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
而豆黄金天然鲜腐竹更是豆类这个大家族中的表表者！来自山东长寿之乡--山东临沂费县，纯天然无污染的大豆种植基地5.3万亩。
一锅浆只揭取前三层油皮，因为这三层都凝结豆浆中的最精华部分，其余部分都不要。
不添加任何添加剂，无需泡发，解冻后即开即可食用，无论用来做凉拌菜还是焖烧蒸炖焗，都是非常不错的材料。