小时候的记忆，远离海边的时候，最多吃到的海产品，超级下饭
小杜鹃的家是一个沿海省份中离海最远的一个地方了。要知道，这个距离几乎已经可以称呼为内陆地区了，就连台风到了小杜鹃的家里的时候，几乎都已经被削弱得只剩下带来雨水的功能了。
离海越远，那么吃到海鲜的概率就月底，就算小杜鹃的家是属于沿海省份，但是在小杜鹃还小的时候，吃过海鲜的次数几乎也是只手可数，绝大部分的时候，吃的都是海鲜加工过后，改变了风味的海产品。在小杜鹃的记忆力，小的时候吃过的最多的海产品估计就是秋刀鱼干了，这种咸鱼的制作方式，让秋刀鱼呈现出了一个非常不一般的咸香。
秋刀鱼的味道大家都知道，真的是非常适合用来做成口味偏重的美食，新鲜的秋刀鱼可以当做烧烤的食材，而制作成秋刀鱼干后，用来剪炒的味道也是非常独特的，今天小杜鹃就来给大家分享一下小杜鹃制作的香煎干秋刀鱼，大家一起来看看吧！
主材：秋刀鱼干；
辅材：青椒、生姜、蒜头、食盐、老抽、味精；
制作过程：
1、将秋刀鱼掰碎了，将里面的那根鱼骨挑出来备用；
2、把青线椒切成圈，生姜切成丝，蒜头拍碎备用；
3、点火热油，将蒜头、姜丝放到锅中爆香；
4、把秋刀鱼放到锅中煎炒；
5、把线椒圈放到锅中和秋刀鱼一起翻炒，加入老抽上色，然后加入料酒和少量的清水盖上锅盖焖上一会；
6、打开锅盖，加入少量的食盐和鸡精调味，大火收干锅中的汁后即可起锅食用。
这道带着童年记忆的味道的香煎干秋刀鱼就做好了，做法真的是非常的简单的。这样剪出来的秋刀鱼非常的酥脆咸香，风味绝佳，真的非常的下饭。不知道大家有没有吃过秋刀鱼干呢？大家学会后可以自己尝试一下哦！
温馨提示：
1、秋刀鱼干里面有非常重的咸味，所以大家一定要控制每一次吃的量，这样不会因为吃得太咸而口干舌燥，也比较健康一点。
2、秋刀鱼干有非常重的腥味，所以在掰秋刀鱼的时候，大家可以用手套或者是两个塑料袋把手包住，这样掰开秋刀鱼干的时候，不会把一双手变得非常的腥。
3、在煎秋刀鱼的时候记得火不要开太大，这样很容易会煎焦的。