小时候的记忆,远离海边的时候,最多吃到的海产品,超级下饭
小杜鹃的家是一个沿海省份中离海最远的一个地方了。要知道,这个距离几乎已经可以称呼为内陆地区了,就连台风到了小杜鹃的家里的时候,几乎都已经被削弱得只剩下带来雨水的功能了。
离海越远,那么吃到海鲜的概率就月底,就算小杜鹃的家是属于沿海省份,但是在小杜鹃还小的时候,吃过海鲜的次数几乎也是只手可数,绝大部分的时候,吃的都是海鲜加工过后,改变了风味的海产品。在小杜鹃的记忆力,小的时候吃过的最多的海产品估计就是秋刀鱼干了,这种咸鱼的制作方式,让秋刀鱼呈现出了一个非常不一般的咸香。
秋刀鱼的味道大家都知道,真的是非常适合用来做成口味偏重的美食,新鲜的秋刀鱼可以当做烧烤的食材,而制作成秋刀鱼干后,用来剪炒的味道也是非常独特的,今天小杜鹃就来给大家分享一下小杜鹃制作的香煎干秋刀鱼,大家一起来看看吧!
主材:秋刀鱼干;
辅材:青椒、生姜、蒜头、食盐、老抽、味精;
制作过程:
1、将秋刀鱼掰碎了,将里面的那根鱼骨挑出来备用;
2、把青线椒切成圈,生姜切成丝,蒜头拍碎备用;
3、点火热油,将蒜头、姜丝放到锅中爆香;
4、把秋刀鱼放到锅中煎炒;
5、把线椒圈放到锅中和秋刀鱼一起翻炒,加入老抽上色,然后加入料酒和少量的清水盖上锅盖焖上一会;
6、打开锅盖,加入少量的食盐和鸡精调味,大火收干锅中的汁后即可起锅食用。
这道带着童年记忆的味道的香煎干秋刀鱼就做好了,做法真的是非常的简单的。这样剪出来的秋刀鱼非常的酥脆咸香,风味绝佳,真的非常的下饭。不知道大家有没有吃过秋刀鱼干呢?大家学会后可以自己尝试一下哦!
温馨提示:
1、秋刀鱼干里面有非常重的咸味,所以大家一定要控制每一次吃的量,这样不会因为吃得太咸而口干舌燥,也比较健康一点。
2、秋刀鱼干有非常重的腥味,所以在掰秋刀鱼的时候,大家可以用手套或者是两个塑料袋把手包住,这样掰开秋刀鱼干的时候,不会把一双手变得非常的腥。
3、在煎秋刀鱼的时候记得火不要开太大,这样很容易会煎焦的。