买酱油时,如果瓶身上有这行数字,再便宜也

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买酱油时,如果瓶身上有这行数字,再便宜也别买,是勾兑酱油

在我们平时的烹饪中,盐是最重要的调味品,其次就是酱油,相信大家对于这点都能达到共识。甚至在制作一些特殊的菜肴时,盐都不用放,只加适量酱油就能完成。无论是做炒菜、炖菜、凉拌菜全都离不开酱油,因此酱油也分出了不少的品种,有生抽、老抽、红烧酱油、海鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油等等,这些酱油可以为我们在烹饪菜肴的时候增加色泽、增加鲜味和底味。

前段时间去超市买菜,发现调味品区域抢购酱油的人非常多,一大桶2.5L的红烧酱油售价仅为9.9元,小编凑近一看,原来是勾兑酱油,怪不得这么便宜。经常有粉丝私信小编,问我平时都用什么酱油,帮忙推荐品质好一点的酱油。其实,想要挑选到好酱油并不难,认准瓶身上这些数据就可以,下面小编就把自己平时挑选酱油的一些经验分享给大家。

1、酿造酱油和勾兑酱油的区别。

勾兑酱油也被称之为配制酱油,是以水加味精及合成色素勾兑而成,因为是色素勾兑,做红烧类的菜肴上色效果可能要优于酿造酱油,但营养成分极低。

酿造酱油是以黄豆为主要原料,经微生物发酵后制成的具有特殊色、香、味的液体调味品,酿造酱油中的营养成分也比较多,含有蛋白质、糖,还有维生素B2、维生素B1多种无机盐等。

2、产品执行标准号的不同

在酱油的瓶身上都有产品的执行标准号,酿造酱油的产品标准号为GB-;而配制酱油则不同,一般为SB—或者Q/YLSPS,如果大家看到瓶身上有“SB”开头的一串数字,再便宜也不要购买。

3、氨基酸态氮

酿造酱油中也有等级之分,被分为特级、一级、二级、三级。一般来说,特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/ml,每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高,品质越好,而配制酱油中则不含氨基酸态氮。

4、看配料表

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酿造酱油的配料表中以非转基因大豆、小麦等粮食产物为主;而配制酱油中则以味精、色素和防腐剂为主。比如说“苯甲酸钠”和“山梨酸钠”这两种添加剂在配制酱油中特别常见,在二级、三级这些等级的酱油中也有添加,现在市面上一些特级酱油中不含这些添加剂。

最后总结几点:

1、产品标准号为SB—、Q/YLSPS等一般都为配制酱油,不建议购买。

2、氨基酸态氮的含量越高,说明酱油的等级越高,品质也好。

3、挑选配料表中不含苯甲酸钠和山梨酸钠的酱油。

以上就是小编为大家分享的挑选酱油方法,喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦!如果您还有哪些挑选酱油的小技巧,欢迎在下方留言补充哦!




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