哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，我们又见面啦~
有句话说得好，唯有爱与美食不可辜负！我们平日里忙忙碌碌，除了家人和爱人的温暖，也就只有各种美味的食物能够抚慰我们的身心了，毕竟民以食为天嘛！
我们今天要讲的是什么美食呢？嘿嘿，那就是——海参蒸盆！
这道菜是地道的湖南菜，但我大学是在湖南念的书，四年间吃惯了湖南的味道，毕业了好几年，依旧对湘味念念不忘。
我还记得大学时候经常去学校门口的一家湘菜馆，虽然只是个小菜馆，但因为味道好，每次去都要等，如果下午有课的话，我们一般不会在中午过去，因为等我们吃完饭，可能上课时间都到了，急急忙忙的哪能吃出美食真味？
晚饭过去就没有这个顾虑了，坐在小餐馆里，点上一桌辣中带香的菜，那滋味儿，别提多舒服了。
小编喜欢的湘菜有很多，像是辣椒炒肉、剁椒鱼头、麻仁香酥鸭、冰糖湘莲等等，但最喜欢的一道，无疑就是今天要说的海参蒸盆了。
说起来，一般海参做的好的城市，都是沿海城市，因为盛产海鲜所以更擅长海味，但湖南作为一个内陆城市，这道海参菜却做得极好，极富有自己的特色，完美的把湘菜风格和海产品融合在了一起。
第一次吃这道菜还是大二的时候，当时班里有个土豪过生日，包了学校附近一个不错的餐馆，餐馆大厨的拿手菜就是这道海参蒸盆，菜一上来，小编就被那股香味俘虏了，不止是香味，那菜色彩纷呈，红、绿、白、褐相间，卖相是非常好的。
最让小编觉得大厨厨艺好的，是那道菜的汤非常的清亮，看着寡淡无比，但尝上一口，就会被它鲜美的味道所俘虏，再吃上一口软韧的海参，简直是味蕾的极大享受。
既然叫海参蒸盆，那么顾名思义，这道菜主要就是用海参制作而成的。
海参我们大家都知道，是一种非常好的食材。
海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸，赖氨酸被称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
所以海参有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
海参的蛋白质含量极高，其中胶原蛋白也十分丰富，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，并且海参中的脂肪含量低，不会引起增肥，常吃有美容养颜的功效。
海参中不含胆固醇，并且含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量明显下降，可以降低血糖、血脂和胆固醇。
当然，食材再好，也有一些禁忌，并不是什么人什么时候都适合吃海参的。
肝火太旺，容易上火的人不适宜吃海参；脾胃虚弱和患病者勿食，特别是急性肠炎、感冒发烧、气喘的患者。肾脏不好的人不能多吃海参，海参蛋白质太高，会增加肾脏的负担。
高尿酸血症病人不宜长期食用海参，蛋白质过敏者不宜多吃海参，患者手术前不宜吃海参，类风湿人群少食或忌食海参。三岁以下小孩更是要忌食海参。
说了这么多食材的好处与禁忌，接下来，咱们就来正式制作一下这道湖南美味吧！
食材准备如下：
主料：海参（水浸）克；
辅料：香菇（鲜）克、冬笋克、火腿克、大白菜（青口）克、鸡蛋克；
调料：胡椒粉1克、盐5克、猪油（炼制）25克、鸡油5克。
制作步骤：
1、将整只净母鸡、净肥鸭投入杂骨汤锅内煮开1分钟，去掉血水腥气，捞出；
2、再用清水洗1次，剁去脚尖和膝以下脚爪，割除尾臊，鸡切掉颌肉，用刀背砸断大腿骨；
3、将猪前肘烙去肉皮上的余毛，放入清水内浸泡5分钟，刮洗干净；
4、再放入杂骨汤锅内煮开1分钟捞出，在瘦肉上划几刀；
5、将整鸡、整鸭、肘子一同盛入大瓦钵内，入笼干蒸1小时后，加入精盐9克、清水0毫升，继续蒸40分钟，至肉质软烂为止；
6、将水发海参斜切成约5厘米长、3厘米宽、0、3厘米厚的片并洗净，下冷水锅煮开1次；
7、将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳；
8、水发冬菇去蒂洗净泥沙；
9、冬笋和火腿肉均切成约5厘米长、3厘米宽、0、3厘米厚的薄片；
10、白菜心洗净；
11、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热时下冬笋片炒几下，再入海参、香菇、白菜心、精盐煸炒，接着下肉清汤25毫升煮2分钟，一齐倒漏勺滤去水；
12、将蒸好的鸡、鸭、肘子成品字形盛入瓷盆内，香菇、火腿片、冬笋片、白菜心各放一方，熟鸡蛋放在周围，水发海参放在中间；
13、再将蒸鸡、鸭、肘子的原汤入锅烧开，加味精调匀，倒入瓷盆里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
制作小贴士：
1、焯鸡、鸭、海参、肘子等肉类原料必须冷水下锅。因为这些原料如水沸后下锅，则表面会因骤受高热而立即收缩。内部的血污和腥膻气味就不易排出；
2、蒸制时要旺火、足气、时间长；
3、蒸鸡、鸭、肘子的原汁较混浊，可用鸡泥子加凉汤调匀，倒入烧开的汤中，待鸡肉浮起，滤净即为清汤；
4、此菜中的母鸡、肥鸭、猪前肘只是借其鲜味，不食用。
这样呢，一道海参蒸盆就做好了！感兴趣的朋友赶快试着制作一下吧！味道非常不错哦~