进入五月份以来，由副溶血性弧菌引起的食源性疾病病例时有发生，面对“隐形杀手”副溶血性弧菌，我们该如何避免中招？平时又该注意点啥？来跟小编一起学习一下吧！
提到夏季，对于吃货来说，脑海中会跳出炸串、啤酒以及海虾、海螺、文蛤、扇贝等各式各样的小海鲜，而在你饶有兴致的吃完那些“饕餮大餐”后，有时会陷入跑肚拉稀的尴尬处境，那绝大多数情况下就是副溶血性弧菌搞的鬼。
什么是副溶血性弧菌？
副溶血性弧菌是一种嗜盐性的革兰氏阴性短杆菌，属于弧菌科弧菌属。最早在年被藤野恒三郎在日本发生的一次食物中毒事件中分离得到。副溶血性弧菌是一种海洋微生物，主要生存于海水，港口水环境及附着在海产品上，人们主要通过食用未煮熟的污染的海产品而感染，目前副溶血性弧菌已经成为引起食物中毒的主要病原菌之一。
副溶血性弧菌中毒后会怎样？
人们食用被副溶血性弧菌污染的食物后极可能会引起以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等为主要症状的急性肠胃炎。其特征之一为中毒者的粪便多呈水样，且常混有粘液或脓血。此外，重症患者还可出现脱水、休克昏迷，甚至死亡，故副溶血性弧菌又有肠炎弧菌之称。
副溶血性弧菌怎么传播？
副溶血性弧菌食物中毒主要经食物传播，主要的食物是海产品或盐腌渍品，常见的食物有蟹类、乌贼、海蜇、鱼等，多因为食物容器或砧板污染所引起。
男女老幼均可患病，但以青壮年为多，病后免疫力不强，可重复感染。
有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状该怎么办？
盛夏时节，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉。
如何预防副溶血性弧菌中毒？
预防食物中毒的重点从防止污染、控制繁殖和杀灭病原菌三个主要环节入手，其中控制繁殖和杀灭病原菌尤为重要。海产食品应尽量低温贮藏。鱼、虾、蟹、贝类等海产品应煮透，蒸煮时需加热至℃并持续30分钟。凉拌食物清洗干净后在食醋中浸泡10分钟或在℃沸水中漂烫数分钟即可杀灭副溶血性弧菌。此外，盛装生、熟食品的器具要分开，并注意消毒，以防止交叉污染。
**图片来源于网络**
供稿
谭维维
责编
杨丹彤
审核
宗平
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