▲海鲜盒子创始人CEO杨军
其次是将原料优势发挥到最大的研发团队。海鲜君的产品创新研发负责人王澜涛曾在昆仑饭店、金海湖度假酒店等高档酒店任总厨及新品研发主管，不仅精通法、意、墨、新菜系，还擅长中式卤味，可独立研发多款独家口味。这使得产品在摒弃海鲜餐厅简单烹制手法的同时，还能区别于市面上重口味、重防腐剂的罐头腌制类海鲜产品，差异化特征显著。据了解，国内即食海鲜市场共有两种模式，一是代加工OEM贴牌模式，二是中央厨房小作坊模式，均无法把控产品质量。因此，拥有自主工厂和研发能力的海鲜君在品类、包装等方面屡次遭到抄袭。但很多从其它品牌转向海鲜君的城市合伙人透露，市面上90%的品牌都没有自己的供应链工厂，不但产品口感差，还经常无法及时发货。目前，这些抄袭品牌已日益落寞，可见品牌的深度供应链主导权才是难以抄袭的绝对壁垒，代加工模式下，工厂停工即品牌末日。万自有工厂布局即食海鲜产业链体系业内人士指出，代加工和小作坊“横行”的时代已经过去，深度供应链和产业链的布局能力才是现阶段餐饮休闲食品行业的生命力和壁垒。15年传统海鲜水产行业老炮儿杨军早就对产业链高度重视，去年，他豪掷万元投资并购了辽宁省农业产业龙头企业——大连恒佳食品有限公司，一直在“原料整合+工厂加工标准+门店渠道零售”上做深度产业链布局。▲海鲜君自有工厂规模化生产过程在此基础上，依托杨军百鱼海鲜进出口贸易公司年采购1万5千吨海鲜的行业资源，海鲜君可整体降低约30%的产品成本价格。若大批采购，海鲜君可保证长期拿到行业中价格最优、质量最好的货源，有着全球稳定的海鲜供货议价能力。杨军介绍，占地面积平方米的大连工厂现有员工人，年加工能力吨，专门生产海鲜君产品的车间日产能达-0盒。产品不仅具备MSC、BRC、BAP、HACCP的国际海鲜食品认证资质，还严格遵照HACCP国家食品安全管理体系，每款产品都有单独的国家质检报告和加工工艺方案，所有食材均可追溯产地，技术优势突出。▲海鲜君产品国际认证在此基础上，杨军今年花费百万进口国际最新的顶级锁鲜覆膜设备，使用行业最领先的“氮气锁鲜秒充”保鲜解决方案技术，使产品的鲜味保存期在未使用任何添加剂的情况下从原来的7天提升至10天，为行业树立了新的标杆。包装采用食品级PP环保材料，产品可在微波炉直接加热食用。此外在物流上，海鲜君与国内专业的冷链物流运输公司顺丰、京东达成战略合作，以保证一二线城市货物周转时间平均缩短在3天之内到达。源产地选材、自主研发新品、自有工厂加工、国际标准保障，海鲜君率先打造的行业全产业链体系中，每个环节都有非常严苛的管控流程。得益于杨军从产业链布局的方式，品牌如今已形成不可模仿的供应链实力。“标准化生产、体系化管理，我们费时重金的打造整套体系必将成为未来产品规模化的最大竞争壁垒。”半年开设70家店迅速布局领跑全国截止目前，海鲜君覆盖的消费场景包括商超、小吃步行街、大学周边、交通枢纽站及人口密集的社区。自今年5月启动城市合伙人项目以来，个名额中已有70多个成功签约，开业门店超过20家。预计今年年底将完成全国家门店的签约目标，开业门店将超过50家。5个月成功签约70多家店，但海鲜君的招商团队却只有3人。据了解，负责海鲜君市场扩张规模业务的合伙人连佳星曾先后在百度、小米、莱杯咖啡任职，拥有超5年新型连锁餐饮市场运作复制经验。业务启动后，他带领有着5年以上经验商务团队成功签约了70多位城市合伙人（平均成立周期7天，50%为线上签约），覆盖北上广深等全国30多个城市。▲海鲜君全国部分开业样板门店如今，每天从全国赴京考察的城市合伙人依旧络绎不绝，且至少需提前一周排队预约。对此连佳星表示：海鲜君之所以发展如此迅速，是因为除了在供应链整合能力和产品质量上给背书外，还将50%的利润空间让利给城市合伙人，“目前城市合伙人经营的单店当月收入都在10万元左右，且有稳步上升的趋势，今年的发展战略目标是让海鲜君门店和品牌在全国落地开花。”据悉，海鲜君目前今年只剩不到30个样板店名额，一家门店合作费用公开透明元（包含2万元的产品进货货款）。被问及城市合伙人的选择标准，连佳星表示不仅要看资金，还要看个人运作能力。样板店的审核也同样严格，成功签约后，品牌才会负责指导选址、人员培训、经营等事宜。国内即食海鲜消费市场正以每年20%的速度增长，在万亿级的海鲜消费领域，“即食海鲜”还有巨大的市场空白机会。纵观近两年餐饮市场发展，随着越来越多80后、90后成长成为餐饮的消费主力军，以海鲜君为代表的休闲小吃和传统正餐、火锅已占据餐饮小吃消费市场的主导份额。而开店运作模式简单、费用低、速度快正成为其复制起来的最大优势，预计年也将爆发出无限潜力。如果你对“即食海鲜”市场感兴趣，有兴趣成为ta的合伙人，直接点击下方“阅读原文”填写基本信息，海鲜君专业人员将主动联系你。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇