海参喜欢生存在海洋底，世界各海都有它的身影。它们在食物充足、水温环境适宜的优越生长条件下，更容易快速生长。
我国海参主产于北方的山东、辽宁，南方的福建、浙江。海参肉质肥厚，呈椭圆形，身上像刺猬一样长满很多突棘。
海参味道是咸的，有温补的作用。营养价值非常高。含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、硒、微量元素。
海参补血养颜，爱美的女性朋友吃，能让你的肌肤滋润有弹性，面部红润有光泽。
海参有补肾益精、促进人体生长发育、改善睡眠、增强记忆力、增强免疫力的作用。
海参在以前只有家庭富裕的人才舍得买着吃。随着生活水平的提高，吃海参的人越来越多。大家越来越重视海参的质量。自古以来都有一分价钱一分货的说法。在大家心里还是希望在合理的价格范围内能买到优质的海参。
一直以来，大家以加工方式来划分海参的质量。海参种类繁多，纯淡干海参要比老淡干海参的质量好、北方的海参要优于南方的海参。不同地方，不同种类的海参价格也不相同。
还有一种方法，商界经常用海参的个体大小来衡量海参的品质。经常买海参的朋友都知道，海参以头数做基础的计量单位，来确定它的质量。
头数是指称1斤重的海参有多少只，海参的头数越少，单只海参的重量和个头就越大。
去购买海参时，会发现商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位，有30-50头、60-80头。从价格上来说，同样的干海参，头数少的价格都比较高，而头数多的价格低。
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海参的生长年龄不同。海参生长缓慢，它的参龄越长，个头就越大。制成干海参后个体偏大。大的海参生长周期有8年，营养丰富，肉质肥厚。小的干海参参龄时间比较短，营养物质略差些。
海参个体大小不相同，含有海参多糖、海参皂甙、精氨酸，这些活性物质含量的高低，能决定海参营养价值的高与低。
海参的产地不同，在同等参龄的情况下，生长条件越好的海参长得越大。南方海参和北方海参、圈养海参和野生海参。它们在食物的摄取，气候环境不一样的情况下，品质不相同。
海参应该怎样吃呢？
海参吃法多样，有清蒸、煮稀饭、煮银耳汤。
海参羊肉枸杞汤
有补气补血、补肝补肾，美容养颜，增强免疫力的作用。对记忆力减退、身体无力，尿频尿急有效果。
材料：干海参15g，羊肉g，枸杞15g，党参10g，姜3片。
做法：
一、将干海参用冷水浸泡2两天直至泡发，去泥沙，洗干净切碎。
二、将枸杞洗干净备用。党参洗干净切成小段。把羊肉洗干净切成片，放滚开水中焯水一分钟捞出。
三、将海参、羊肉、党参，放入砂锅中用大火烧开，小火煮30分钟。出锅前放入枸杞，盐适量拌匀即食。
温馨提示
一、过敏体质不能吃，吃了容易过敏。引起皮肤长红疹、风团。
二、痛风不能吃，容易引尿酸增高。
三、不宜与山楂、柿子、石榴同食。容易引起脾胃虚弱，消化不良。导致腹痛腹泻，呕吐。
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