《荀子·王制》有云：“春耕夏耘，秋收冬藏，四者不失时，故五谷不绝，百姓有余食也”9月23日是中国农民丰收节。中国是农业大国，谷物自给率超过了95%，用不足全球9%的土地实现了约占世界25%的粮食产量，养活了世界近20%的人口。关于粮食你有哪些认识？来学习一下有关粮食的知识吧！
首先，粮食是指烹饪食品中各种植物种子的总称，也可概括称为“谷物”。联合国粮农组织粮食的定义就是谷物，包括有小麦、大麦、青稞、黑麦、燕麦的麦类，大豆、红豆、绿豆等的豆类，粳稻、籼稻、糯稻、陆稻等的稻谷类和玉米、高粱、荞麦、粟等的粗粮类等等。这些作物填饱我们的肚子，成为身体重要的营养来源，那么这些作物都有些什么营养呢？
一、大米
大米当中含有丰富的碳水化合物，除此之外，大米蛋白质、维生素以及脂肪等营养元素含量很高，并且大米当中含有11种人体所需的矿物，当然大米当中的氨基酸成分也是不可以忽视的。总之大米能够为人体提供全面的营养呵护，甚至被看作是五谷之首，由此足以看出大米在所有谷物当中的地位。
二、玉米
玉米作为菜肴常常出现在我们的餐桌上，但是很多人都不知道的是玉米的可利用能量很高，其含有大量的镁元素，可以加强胃肠的蠕动，促进我们机体的消化。而在玉米成熟的时候，它的玉米须用来煮水喝，对减肥很有好处。玉米还含有丰富的维生素，而且黄玉米中还含有比较多的胡萝卜素，这些营养都可以被我们人体吸收。
三、燕麦
燕麦中含有钙铁磷等多种矿物质元素，可以帮助我们预防骨质疏松，还可以加快我们的伤口愈合速度，还对贫血有一定的控制作用。再者，燕麦中还含有大量的膳食纤维，这些可以增强我们的肠胃进行蠕动，帮助顺利排便，对我们人体很有好处。除此之外，谷物当中大豆、薯类的营养价值都非常丰富，人体多吃对保健养生都极其有帮助。因此要想身体好，日常生活中一定要多吃点谷物。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，据了解美味可口，营养价值的粮食的收获过程也十分不易。粮食收获后在脱粒、晾晒、贮存、运输、加工、消费等过程中的损失高达18%左右。其中，因为气候原因，谷物来不及晒干或未达到安全水分造成霉变、发芽等损失的粮食高达5%左右。随着农业的发展，人们逐渐意识到粮食烘干技术是维持储粮稳定最基本且最重要的技术。
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