食盐，是生活中必不可少的一味调料。少了盐的缺席，食物会变得寡淡无味。市场上所售的食盐大多都添加了碘，今天梁小疾就和大家唠唠盐碘的相关知识。
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碘的来源
神奇的大自然，恩赐无处不在。阳光照射，海水蒸发，大海中含有的丰富的碘伴随海风，吹向大陆。在大地留下碘物质，而它随着水的流动，又重新汇入大海。就这样，形成了一个完美的生态循环。
由于地势不同，各地含碘量也各有区别。低洼地带，含碘的水在这里聚集，无法流动，碘过于集中，该地区人们很容易碘过量。山区、内陆地区经水冲刷比较多的土地，大多碘化合物溶解于水中，碘含量较低，属于碘匮乏区。
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碘对人体的影响
不难发现，超市中所售的盐大多数都添加了碘化合物，以此作为人类碘元素的补充。
碘为何如此重要呢？
在我们脖子的两侧，是甲状腺。碘在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺激素。甲状腺激素用于促进人体内物质与能量的代谢，促进生长发育，如大脑、骨骼的发育等。
碘缺乏的危害
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如果母体长期缺乏碘，会导致胎儿出现早产、流产或者是死胎畸形、脑部发育不全、体格发育不全、营养不良等症状。这类症状俗称呆小症（克汀病）。
2
在青春期和儿童期，缺碘同样会导致智力、体格等发育障碍，甲状腺肿、甲状腺功能减退、甚至单纯性聋哑、侏儒症等。
3
成人期出现甲状腺肿大，会引起甲状腺肿，甲状腺功能减退，智力减退。
碘过量的危害
碘过量会导致甲亢，甲状腺激素合成过多，引起甲状腺肿大。
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盐碘的测定
通常情况下，实验室中盐碘的测定是根据国家标准直接滴定法进行检测，利用酸性介质下碘酸根离子氧化碘化钾析出单质碘，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，测出碘含量。若待测样品为海藻盐，则使用氧化还原滴定法。
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每日摄入碘含量推荐
一般推荐成年人食用碘每天到微克左右，对于孕妇或者乳母大概微克左右。
这是一个什么概念呢？
举个例子，如果每天食用6至8克碘盐，可获得大概到微克的碘。
人体可耐受碘含量最高不超过0微克。
过去20年，食用盐加碘已成常识，全民加碘也被作为一项国策推行。随着社会发展，个人体质的不同，每个人的饮食方案也有所不同，对于食盐的选择也应该因地制宜，科学补碘。
梁小疾补碘建议：常吃海带、紫菜、淡菜等海产品，这些海产品里的碘元素含量丰富。如果平时摄入海产品较少，应选择加碘盐，通过吃碘盐为身体补充足够的碘元素。但是要注意，碘在高温潮湿或遇到食醋的情况下很容易挥发，因此要正确存放碘盐，炒菜、做汤时，放盐时间为食物即将出锅时最好。
编辑：夏一秀
核稿：何迎峰
审稿：江月华
发布：秦敏姣
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