这个时节餐桌上最当红的啥？
当然是梭子蟹！
这几天，家家户户窗口都会飘出蟹香味
蒸蟹、炒蟹、醉蟹……
梭子蟹年年有，为什么今年这么火？今年是梭子蟹丰收大年！产量比去年同比增加了一半！个头较往年大！肉质也更肥！
就算不会挑蟹的人，也能挑出肥壮的！
“去年开捕时，每只蟹大概只有3两重，今年就有半斤重，蟹一重，捕捞产量就上来了。”浙岱渔渔船的蔡老大说。
“往年梭子蟹，每只3、4两已经不错了，今年大部分能达到半斤，7、8两也很常见。”
丰收或与最严禁渔期保护有关小编了解到，今年梭子蟹增产的原因是多方面的。但主要归功于休渔期延长以及渔业资源严格保护。
上世纪七八十年代，梭子蟹的成年生长期可以达到3年。但近年来，随着捕捞船只捕捞量增大，梭子蟹生长期缩短至1年半。
五六月正是海洋生物成长最快、最好的时期。而伏季休渔给予了这些渔业资源的最好养护，所以它们才会长得快，品质也有所提高。
挑选梭子蟹有讲究如何才能挑到肥美的梭子蟹？
1捏蟹中脚：
如果用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉要有肉感，这蟹应该不会瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原。那就比较次。
2掂重量：
挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。
３看蟹壳角：
拿来蟹，面朝肚皮，肥的蟹它壳的角是白颜色的多，瘦的蟹角灰颜色的多（因为被肉肉填满了嘛就呈现白色啦）。
４看蟹肚皮：
看腹面胸板的刻痕是否深，一般肥的蟹肚皮上的蟹纹凹凸感明显，有种三维立体的感觉。深的为老蟹，肥！赞！
５看颜色：
蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。）
６看活力：
看活力：有活力的螃蟹，会快速把突出的眼睛闪动。
螃蟹要这么吃才鲜美梭子蟹可是台州的地标性美食，俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。
很多吃货已经等不及了，先来流流口水也好～
清蒸梭子蟹▲
梭子蟹的做法非常多，要吃原汁原味的，当然是清蒸了，其味之鲜美无与伦比。
葱油蟹▲
家常葱爆蟹，怎一个诱人了得！
梭子蟹炒年糕▲
不得不承认，这是小编最爱的一道菜啊！年糕上有蟹黄、蟹肉的鲜美，真是别提有多好吃啦！
梭子蟹粉丝煲▲
有了蟹，粉丝也变得异常鲜美！
梭子蟹粥▲
夏季来一碗美味的梭子蟹粥，不但营养丰富，而且利于消化吸收，养胃补脾。最关键的是，好吃啊！！
蟹糊▲
台州人对蟹糊这个词一定不陌生，这是台州人的压饭榔头，下饭味道很赞哟！
红膏炝蟹▲
美味的梭子蟹的吃法，
怎么能少得了伟大的生吃大法呢！
吃货们，准备好了吗？
*本条来源现代金报、浙江新闻
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