今天早上还没睡醒我妈就给我打电话，讲真我一看是她有点慌，话说我妈没急事儿是不会打电话我的，待我坐稳了接电话，原来老太太在网页上找不到我的账号了，以为我有啥事呢，然后就是跟我说买生鲜肉类去大超市，有保障一些，最近猪肉少吃一点儿，那好我去买河鲜、海鲜，我家爸爸从来不吃鱼，他说鱼刺扎嘴，吃河鲜、海鲜可以，能不能给点排骨吃，就吃一点儿，一咬牙一跺脚，去买可以追溯的黑猪肉吧，贵是贵了点，起码安心点，然后再去买点小鲍鱼一起烧，两个人吃饭荤菜一个就够了，并且这菜够硬了哈。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋软黄金，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪的食物，是极为珍贵的海产品，以前还没大量养殖的时候，鲍鱼价格动辄上百上千的，普通老百姓哪里吃得起，不过现在不一样了，养殖的技术越来越成熟，并且盒马来了以后，海鲜相对平价多了，小鲍鱼两块钱多一个，没事儿的时候买十几个一个人还是能吃过瘾的，鲍鱼在挑选的时候选吸附力比较强的，这种最好，回家简单处理就可以烹饪了，很方便，今天我们做排骨烧鲍鱼吧，很鲜美的一道菜。
食材：排骨克、鲍鱼18个、生姜3片、大蒜3瓣、料酒少许、生抽1烧、红烧酱油1勺、蚝油1勺、啤酒毫升、油适量
做法：1、用剪刀顺着鲍鱼边缘伸进去剪掉连在壳上的肉，翻开后剪掉内脏，留鲍鱼肉，再用牙刷沿着边缘和褶皱刷一刷。
2、洗干净的鲍鱼在表面切十字刀花纹，这样烧的时候入味快。
3、烧半锅水，加点料酒，水开后将鲍鱼焯烫断生后捞出来。
4、锅放油烧热，煸香姜蒜后新鲜排骨入锅翻炒至表面断生，炒出香味来。
5、这个时候就可以放生抽、红烧酱油和蚝油调味提鲜了，香味升起来后加啤酒煮开。
6、汤汁煮开后开小火慢慢煮半个小时。
7、汤汁还剩二分之一的时候加入焯烫好的小鲍鱼，翻炒均匀后盖上锅盖继续煮十分钟。
8、鲍鱼入味，汤汁差不多收干的时候翻炒上色入味后关火，装盘上桌。
温馨小贴士：
1、新鲜的小鲍鱼也是有海腥味的，除了处理干净内脏和刷洗干净杂质，开水焯烫去腥也很重要，不要省略这一步。
2、新鲜的排骨用温水捏洗干净血水后可以直接炒，不需要焯水。
3、用啤酒煮肉类味道会更鲜，颜色看起来也更有食欲，没有的话加热水煮，千万不要用冷水。
姚钱树妈妈，美食原创作者，