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暑期食品安全消费提示
当前，正值暑期旅游高峰，天气炎热，随着气温升高，湿度增大，各类病媒生物活动频繁，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，为有效预防食品安全事件发生，保障广大群众饮食安全，丽江市人民政府食品安全委员会办公室发布暑期食品安全消费提示：
一、食品选购要谨慎。应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，购买外观正常的食品或食品原料，观察是否新鲜、是否在保质期内、包装是否完整无损、有无鼓包（胀袋、胀听）等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的存储条件。要主动向商家索要购物票据。不购买不合规的肉制品或国家明令禁止的野生动植物制品。
二、食物储藏要科学。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。
三、食物制作要安全。食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，不吃或少吃生食海产品。加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具容器、设备。烹调加工野生菌时一定要炒熟煮透，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌；有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。
四、就餐场所很重要。外出就餐或者网络订餐时首先要选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁、网络评价较好的餐饮饭店，优先选择实施“明厨亮灶”和餐饮服务风险等级高的餐饮服务单位。外出就餐应索要发票或收据。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。
五、白酒选购要注意。要通过合法渠道购买白酒。选购正规厂家生产的预包装酒时，要查看标签内容是否齐全，并索取票据；不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒；不要购买和饮用私自勾兑、来源不明的散装白酒；家庭自酿酒严禁对外出售；白酒生产经营者严禁购买、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料。
六、饮食选择要慎重。消费者切勿随意采摘、购买食用自己不熟悉或凭经验认为可食用的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。食用扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等菜豆时，一定要烧熟煮透。不食用所谓“新奇”“野味”等不常食用食品及易过敏食品。不过量食用冷饮。
七、维权意识要增强。消费者食用购买的食品或者在外就餐出现身体不适时，要及时就医，保留餐饮消费凭证、病历卡、化验报告等相关资料，同时可拨打、热线进行投诉举报。
丽江市人民政府食品安全委员会办公室
年8月8日
编辑/雷凤娇
责编/李铁成
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