炎热的夏季也是海鲜丰收的季节，但人们在大快朵颐之后却可能“状况连连”：比如出现腹泻、痛风等，这都是怎么回事呢？来看看华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授怎么说的吧！
夏天吃海鲜为什么容易腹泻
我国沿海水域、海产品中副溶血性弧菌检出率较高，尤其在气温较高的夏季、秋季。每年7月~9月，沿海地区是我国副溶血性弧菌食物中毒的多发地区。
副溶血性弧菌
主要来自海产品或盐腌渍品，其食物中毒的临床症状以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主。该菌对醋酸敏感且不耐热，在1%食醋中1至3分钟和90℃1分钟或75℃5分钟即可灭活。
所以人们因为烹制海鲜时，为保持鲜味，常常会发生没有煮透的情况，致使一些致病菌仍然存在，就很容易引起呕吐或腹泻。
另外，大多数海鲜性味寒凉，又属于不大好消化的高蛋白，而有些人脾胃偏寒，也会很容易发生腹泻。
避免腹泻怎么做？
一是要选择新鲜的食材。
对于海鲜类食材应尽量选择鲜活的个体，条件限制不能吃到鲜活海产品的也应选择冷冻保存条件较好，没有视觉、味觉改变的海产品，腐败变质的坚决不吃。
二是要选择正确的加工方式。
海鲜最好做熟后再吃，烹调方式以蒸、煮、炖为宜，在加工时应做到加热充分。海鲜体内的细菌、寄生虫经过加热能够被有效杀灭。
三是要选择合适的食材搭配。
海鲜与啤酒是餐桌上的好搭配，但却是痛风高尿酸的一大诱因。这两者在体内均能产生大量的嘌呤类物质，加速尿酸的生成，极易造成高尿酸血症。
哪些人要少吃海鲜
血脂偏高的人：
螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。
关节炎、痛风患者：
海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。
出血性疾病患者：
因为海鲜可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化患者：
肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。
为什么有的海鲜可以生吃河鲜不行
淡水鱼有寄生虫的可能性比海水鱼大，但海水鱼也不完全安全。因为淡水鱼的寄生虫多，而且可以把人当做宿主，而海鱼的寄生虫相对少，并且不能在人体内寄生。
如果一定要生吃海鲜，冷冻方法能够非常有效地抑制异尖线虫病的发生率。
水产品里天然存在甲醛？
水产食品都不同程度地存在甲醛，不同种类水产品甲醛本底含量不同，且差异很大。一般来说，海水鱼类中甲醛比淡水鱼类含量高，大部分淡水鱼含量很低。
水产品中甲醛是如何产生的呢？一是水产品自身酶分解和微生物作用，在冰鲜、冷冻和冷藏储藏过程中，由于酶的作用自身产生甲醛。二是在加工过程如高温加热产生的，如鱿鱼丝。
甲醛是许多食物中一种正常的天然成分，分布广泛，尤其在水产品中它作为一种中间产物而普遍存在。但许多天然食品中甲醛含量较低，不至于对人体健康造成危害。
作者：陈梦清编辑：杨燊监制：王俊稷声明：本文系第一财经广播