入秋后,广东人喜欢用这正当季的海鲜和鸡肉

入秋之后,微风习习,暑湿犹在,那么不妨喝下这碗鲍鱼鸡汤吧,用饮食送走夏天吧!秋天到了,休渔期也已经结束,市面上的海鲜产品品种开始丰富起来了,价格还比之前少很多。比如说鲍鱼,多了很多产品规格,之前只有小小的个头,目前有了四五个规格的个头可供我们小伙伴选择了,小小的个头也降价了,当菜卫卫看到后十分开心,琢磨着今天的好汤又是以鲍鱼为主角了,说到底目前鲍鱼可是大量上市的好时机,好吃又不怕长胖,蛋白质还非常丰富,脂肪含量也是非常低,要是在减肥健身计划中的小伙伴,还可以把它列入自己的餐单中哦。

在我们广东,要是要制作鲍鱼汤,那一定要搭档上走地鸡。鸡肉含有丰富的蛋白质以及是我们人体所需要的氨基酸,对我们的身体各方面机能健康还是有很大的益处。进入秋天后的这半个月,我们小伙伴们在饮食重点还是在滋补祛湿为主,鸡肉甘甜,益气养血,温和。鲍鱼性平、香甜、肉嫩、鲜味丰富,是一种十分珍贵的海鲜品种。鲍鱼壳是一种著名的中药,被称之为石决明,所以如果是做汤的情况下,鲍鱼壳最好一起煮哦!搭配起来可以健脾祛湿,这样汤可以适量饮用,不仅可以补充蛋白质,还可以防止秋季干燥。鲍鱼做鸡汤,美味的汤口感浓郁爽口香嫩,小伙伴们千万不要错过。接下来菜卫卫给小伙伴们分享这道鲍鱼鸡汤的具体做法,要是喜欢的小伙伴还可以一起试着做给您的家人一同品尝哦!

广式鲍鱼鸡肉汤

原材料:

十个新鲜的鲍鱼,半只走地鸡,六个冬菇,一小把瑶柱,一小把花生,适量的生姜

具体做法:

第一步,将买回来的鲍鱼用刷子将鲍鱼的外壳及鲍鱼肉外表层刷洗干净后,用勺子沿着鲍鱼的边缘将鲍鱼肉从壳里边挖出来,除掉鲍鱼的内脏,再用清水将鲍鱼清洗干净,再将鲍鱼壳里里外外刷洗干净。要是自己不会处理鲍鱼,也可以让摊贩老板先帮你处理好,拿回家清洗干净即可。

第二步,将准备好的六个冬菇,一小把瑶柱,一小把花生提前放入清水中浸泡,将其泡发泡软。将准备好的生姜用清水清洗干净后,切成姜片,放在一旁备用。将买回来的半只走地鸡用清水将其清洗干净后,将其切成小块,放在一旁备用。

第三步,取出一个汤锅,锅中倒入适量的清水,再将泡发泡软的冬菇,瑶柱及花生放入汤锅中,再将鸡骨和鸡爪放入锅中,开大火将其烧开。

第四步,水烧开后,将处理好的鲍鱼肉及鲍鱼壳一同放入汤锅中,开大火烧开后,转小火煮十分钟。

第五步,时间一到,汤汁基本熬煮至变白,再将切好的鸡肉放入锅中,再一次开大火烧开,烧开后会有一些油脂,用勺子撇干净,继续煮十分钟。时间一到,放入调料味即可关火,盖上盖子焖五分钟即可盛出食用。

小提示:

1,鲍鱼的壳是一种中药材,所以不能丢掉,放入锅中一起煮了,煮好后再挑出来即可。

2,因为鸡肉的鸡皮和脂肪比较油腻,所以菜卫卫在制作的时候是将鸡的鸡皮及脂肪都给去除掉的。

3,因为鸡肉煮久变老口感不好,所以汤汁再次烧开后再煮十分钟即可,且煮好后再焖五分钟,这样制作出来的鸡肉鲜嫩不柴。

如果小伙伴们喜欢这篇文章,或是每天不知道吃什么,想吃什么的,欢迎


转载请注明:http://www.aierlanlan.com/rzdk/1097.html