海鲜，是最让人态度鲜明的食材，没有太多的“好吧、还行”其特殊的鲜味总是让大多数吃货对其非爱即恨。
当完成一个项目，谈成一单生意，背负沉重的压力忽然变得轻松，心头一阵空明，来到餐厅准备全身心的投入一场美食盛宴时，你会选择那些久经考验的最爱，还是尝试一些新的菜品？
即使是那种经常尝试新美食的吃货，对于海鲜来说不同的海鲜有着不同口感，相同的海鲜不同的烹饪方法亦可传递出鲜的别样风情。
但是，海鲜是最让人态度鲜明的食材，没有太多的“好吧、还行”大多数吃货对海鲜非爱即恨。
即使你是啤酒炸鱼的忠粉、敢于品尝鲱鱼罐头的勇者，当头一次面对有触须的海鲜心里也不免发毛。
所以，当你在餐厅桌餐前，看到菜单上有一些新的，甚至不熟悉的海味，你愿意“冒险”开辟一道新的最爱吗？
今天易哥为大家盘点一些在普遍印象中被打入“冷宫”的海峡食材，通过特殊的烹饪方法让其释放出非凡的鲜香，其实你真的应该至少尝试一次。谁知道呢或许就可能会找到一个新的最爱！
Osetra鱼子酱
鱼子酱是每个美食家都品尝过的美食之一，但是如果觉得“鱼卵“会让人望而生畏，这有一个好消息:有一种鱼子酱会适合大部分人的口感。那就是Osetra鱼子酱，它是一种很棒的入门级鱼子酱，同时兼具美味。它通常被描述为更温和、口感类似坚果和黄油，而不是绝对的咸味或腥味，而且它的质地通常更有韧劲。
Osetra鱼子酱与其他同款品类相比其价格更为合理。在餐厅享用可能会有相应的附加费。但是也可以从网上的许多地方订购，在家里舒适地享用，并不需要特殊的制作。
真正的缅因州龙虾
可能你以前吃过龙虾，但是缅因州的龙虾或许会给你初见的惊艳，在缅因州海岸水域养育的龙虾与其他海域捕捞的螯龙虾是相同的品种（加拿大龙虾）——但它们的环境造就了龙虾特别美味的肉质，比在其他水域的海鲜更甜、更嫩。
缅因州龙虾的壳也比加拿大龙虾稍软，如果来到缅因州当按磅点菜时，会在缅因州龙虾上得到更多的肉。但如果要在中国品尝鲜嫩的螯龙虾，应该尽量选择硬壳虾（长途运输更易存活），缅因州龙虾受到严格的监管，以确保它们作为一个物种的持续生存。
如今全球螯龙虾主要有加拿大和美国供应，其中加拿大占比很高，因此即使是在美国缅因州餐厅想吃当地的螯龙虾，也需要提前问清楚其龙虾是否来自与加拿大。
海藻
当提到海鲜的时候，海藻、海带等可能是最后才会想到，如果到海边城市，想吃这些东西其实可以自己挑选。
海藻的一切都很神奇:它富含维生素和矿物质(包括碘，这是我们的身体不能自己制造的)，富含抗氧化剂，并且它被证明可以帮助你保持肠道健康和健康的体重(通过健康热线).重要的是去海边，你会发现许多不同种类的海藻。
剑鱼“牛”排
当品尝一份箭鱼牛排的时候，你会发现鱼肉中居然也别有洞天。
箭鱼以牛排的形式出售是有原因的，对于任何对鱼持观望态度的人来说（害怕鱼腥味），这都是非常完美的。它一点也不腥，质地坚硬，类似牛肉，它能满足最顽固的食肉爱好者的渴望，同时还能提供鱼的所有健康益处。
国家海洋和大气局在20世纪90年代中期，箭鱼被过度捕捞。但这导致了对捕鱼准则的重新审视，今天，箭鱼是能选购的最可持续的鱼之一。
新西兰帝王鲑
帝王鲑是鲑鱼家族中最顶级的品种，拥有与众不同的肉质结构，它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼。
这使得其肉质细嫩、口感饱满、味道鲜美浓郁，同时帝王鲑所含的不饱和脂肪酸也非常浓郁。
帝王鲑对于环境十分敏感，对于水质、温度都有着苛刻的要求，因此帝王鲑的数量十分稀少，以养殖为主。尽管如此，新西兰帝王鲑可以算得上是三文鱼的顶级代表。
帝王鲑本身就是一种奢侈食材，而由它制作的寿司刺身等料理将更为难得。
海胆
如果三亚海胆事件还让你耿耿于怀的话，那么品尝汁肉饱满海胆是一种什么体验？
在菜单上看到uni（海胆）千万不要绕开，但应该至少试一次。
让我们的舌尖感受到丰腴的口感和带着海水味的鲜甜。
海胆的味道令人沉迷，主要是因为高含量的氨基酸，尤其是甘氨酸和谷氨酸，让它天生鲜美。
这个搭配让人无法拒绝
而15%-25%的脂肪含量，又让它有了诱人的香气和润滑的口感，当它接触到舌尖时，涌动的滋味令人甘之如饴。
需要注意的是，吃海胆，最讲究的就是新鲜，因为海胆黄很容易被自身的生物酶分解，时间一长就会“自溶”，变成一滩水了。
海参类
单从外观来说，海参肯定不会赢得海洋界任何选美比赛，但在中国它是当之无愧的海鲜巨擘之一。
与中国相比，欧洲、北美食用海参较晚，年在美国东海岸开始捕捞，冰岛从年开始捕捞，现在一般拖网捕捞。
鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。
干海参也就是水发海参的涨发方法得当的话营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9%-1.1%，碳水化合物为0.15%。
不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为微克/千克。
但是，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过水发处理便可以打破海参细胞壁，营养价值可以被人体更好的吸收利用。这也是为什么中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。
河豚
不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百鲜无味。这是鲜与毒的抉择，
年9月23日，农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，这意味着在我国食用河豚正式解禁！
首批解禁的是已经完全成熟的、经过20余年经验积累的两个品种,即红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。
从产业上说，河豚的解禁有利于养殖、出口企业在国际市场有了更多议价权，有利于国内相关产业发展，而后期关于河豚市场规范和运行也更值得