从海中捕获海参后，体内的一种溶化酶开始显示其力量。如果在6小时内未进行处理，离开大海的海参将逐渐溶化，通常称为自溶。干海参是海参的制成品，尽管它们的营养价值不如新鲜海参，但其营养成分比新鲜海参更容易被人体吸收，并且易于储存和运输，因此在人们和市场上都非常受欢迎。根据不同的加工技术，干海参分为新鲜海参，糖干海参，盐干海参，冻干海参等。合格的干海参通常是指盐干海参和淡干海参。
淡干海参：更好的加工工艺
淡干海参是含盐量在5％-10％的干海参，是目前海参的主打产品，也是更好的干海参，水发量也高。淡干海参的传统加工流程：处理海参——适量盐水或海水煮鲜参——日晒——蒸至干燥。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色；普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是加工次数更少营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单。缺点：加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。
（海岛佳珍淡干刺参）
淡干海参是选用3年以上的鲜活海参，去肠、清洗经烘干或自然晾干，在加工中加入少量的盐或者是用海水煮（含盐在5％左右）。这种海参可以长期保存（在不受潮的环境下，可以保存3年），加工中不加入其他的添加剂，更大限度的保持了刺参的原有营养价值，一斤干海参能发15斤以上。
（海岛佳珍淡干刺参）
海岛佳珍淡干海参更大程度的保留了海参的营养成分，采用新鲜刺参，不添加过量食盐及灰渣，使用消毒处理后的海水煮熟后在太阳光下或低温烘箱（视每次采摘量而定）后日晒而成，与传统干海参的制作方法上有很大的不同。而且海岛佳珍淡干海参，全是精选纯生态深海３－５龄以上的野生底播刺参加工而成，水发方便，经过烹饪之后，质地柔软，鲜嫩可口。
以上内容是与大家分享的干海参相关知识，我相信大家一定对干海参有所了解，感谢您的耐心阅读，欢迎