这7种干菜,适合入冬后囤一些,做菜煲汤都

将新鲜蔬菜晒成干菜,是很多家庭入冬后要提前准备的一件事,干菜不但便于保存,能让严冬季节也可以吃到种类各异的蔬菜,而且味道又进一步升华,滋味变得浓郁,是用新鲜蔬菜做不出来的口感,成就了例如干豆角炖肉、干香菇炖小鸡等经典菜肴,分享7种适合入冬前囤一些的干菜,寒冷的冬季不愁没好菜了。

第一种:干豆角

干豆角的原料可以是四季豆、豇豆和东北的油豆角,所以不论在哪里,都可以找到它的踪迹,晒干的豆角虽然口感不如新鲜豆角的清脆软嫩,但有浓郁的豆香味,用来给五花肉、排骨、腊肉等肉类做配角,美美地炖一锅十分下饭。

第二种:笋干

好的笋干口感甚至胜过鲜笋,经过长时间的脱水晒干,它的鲜味也被牢牢地封锁在了体内,香味更是比鲜笋更加浓,并且肉质也会比鲜笋更加有嚼劲和更容易吸收酱汁,可以说是创造出了它自身的第二种口感。

第三种:白菜干

大白菜在冬天是主角,但不适合煲汤用,而白菜干确实煲汤的上好材料,清香美味,比如白菜干猪骨汤、白菜干花生猪脚汤等,并且可以很好的吸取汤里过多的油脂。

第四种:干香菇

香菇有着“山珍”的称号,是一种理想的营养食材,它不仅含有丰富的人体所需的脂肪酸,也是人体补钙、补铁、补磷的良好食物来源,而晒干的干香菇不但一年四季都可以吃,而且鲜味物质积累转化的更多,吃起来更鲜美。

第五种:茄子干

江西省赣东北一带特别喜欢晒茄子干,用茄子干制作的美食也是不胜枚举,口感既韧又软,风味十足,不管是单独烹饪还是搭配肉类烹饪都有着让人过口不忘的能力,茄子干自己制作不太容易,可以直接在网上购买一些。

第六种:黑木耳

黑木耳是世界上公认的保健食材,蛋白质、维生素和铁的含量很高,口感爽脆的黑木耳在我们日常的菜谱中,有着不少的出场频率,因为木耳是菌类,只有在晒干后才方便存放,也可以消除其微弱的毒性,所以我们能见到的黑木耳大部分都是干货,这是家家户户必备的干货之一。

第七种:干海带

饮食向来讲究营养均衡,海带是“含碘冠军”,物美价廉,干海带一般用盐渍,保存时间很长,烹饪方法多种多样,无论是用来做炖菜还是做汤品都是上好的食材,也是冬季家里要常备的干菜之一。

——老井说——

干菜最怕的就是潮湿的环境,如果天气连续降水,空气湿度大,一定要定期将晒好的干菜重新拿出来晒一下,防止干菜发霉。

如果已经发霉,不太严重的情况下,可以找一个天气晴朗的日子,将干菜在清水中清洗一遍,在阳光下重新晒干,可利用风扇、暖风机等快速烘干,处理过的干菜还是可以重新食用的。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,


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