在广东及香港，因为“蚝豉”的粤语和“好市”相似，因此被视为好意头的食物。不仅是好意头其味道也是十分鲜香的，蚝干经过风干熟化迸发出更多氨基酸，所以鲜美度是普通熟成处理无可达到的。
生晒的蚝干和新鲜的生蚝营养几乎没有差别，但是蚝干经过生晒之后蚝香十分浓郁，晒干之后的蚝干也很好保存，而且生晒的蚝干味道也是十分鲜甜的，简单地一煎就是极品的美味。
不单是营养价值很高，其味道极其口感更是一绝，海门潮声的蚝农用生晒的方式进行制作，保留了蚝干的绝大部分营养和鲜味，且晒过的蚝干还有特殊的海米香味，要尝鲜的可以在某宝搜索海门潮声。
国内精加工的蚝干非常少，再加上利润低几乎都不生产了，但是广东汕尾的海门潮声生晒蚝场一直坚持用传统的手工方式晒制生蚝干。
港式的生煎金蚝是蚝干最经典的烹饪方式，相信很多朋友第一次吃港式的生煎金蚝时就被其独特的蚝香味迷住了，想尝鲜的可以在某宝搜索海门潮声。