日前，“慈溪泥螺”顺利通过农业农村部农产品地理标志专家评审，成为慈溪市首个水产类国家农产品地理标志。
泥螺，又称“吐铁”，是慈溪小海鲜的典型品种之一，颗粒如蚕豆，贝壳呈卵圆形，外观呈淡黄绿色，略透明，是我市滩涂贝类养殖的重要品种之一。慈溪泥螺营养丰富，每g鲜泥螺肉中蛋白质含量为5.5-6.5g，脂肪含量为0.2g左右，氨基酸总量为5.1%-5.5%，其中甘氨酸含量在0.4%以上。泥螺不仅富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，还具有补肝肾、益精髓、润肺、明耳目之药用价值。
杭州湾南岸，绵延的滩涂给慈溪带来了丰盛的小海鲜，蚶子、海瓜子、沙蟹、蛏子、蛤蜊、泥螺、对虾、弹涂鱼、海蜇、丈鱼，尤以龙山黄泥螺最为有名。
慈溪沿海有大片低潮海涂，都是生长泥螺的自然环境，惟独龙山黄泥螺与其他地区所产泥螺不同，具有头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美的特点，在江、浙、沪等地颇有影响，早在宋代已有县志记载。
年南宋余姚进士厉元吉写《吐铁》诗赞美泥螺：“敢于蛟龙争化雨，肯同鱼鳖竟朝阳”；明代《闽中海错疏》（屠本畯著）记载，“泥螺产四明，鄞县、南田者为第一”；清道光《浒山志》记载，“惟浒山后海所出，大如拇指，壳黄，满壳皆肉、皆油，绝无泥沙，且食之益人”等。
每到桃花季节，等黄泥螺把肚内的“铁”吐尽后，卸下累赘，一身轻松，肉质也变得鲜嫩，而且无泥茎，这个时候的黄泥螺最是肥美。“桃花泥螺”之名由此而来。
“退潮泥螺涨潮蟹”，说的是要把握捕捞的时机。一等到退潮，滩涂上满是泥螺，它们正缓缓地爬行，有了目标之后，接下来，就是手法问题了。鲜活的黄泥螺，体表都是白沫粘液，身段滑溜，不好把控，所以最好将手指合并，以“抄底”手势捞捏，肯定十拿九稳。
烹饪泥螺的方式很多，如醉泥螺、葱油泥螺、干菜泥螺、茄子泥螺、菜蕻干烧泥螺、糟烧泥螺、泥螺炖豆腐等，不管何种方式，一概的鲜美无比。
据悉，截至目前，慈溪市共有“慈溪杨梅”“慈溪葡萄”“慈溪蜜梨”“慈溪麦冬”“慈溪泥螺”等多个农产品获得国家农产品地理标志。
来源：中国宁波网
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