《新发传染病健康安全防护公众指南》连载3
遵循“食品安全五要点”，保障家人健康
编著：中华预防医学会
名誉主编：徐建国
主编：杨维中梁晓峰
副主编：董小平施小明
出版社：人民卫生出版社
为避免出现食品安全问题，家庭、餐馆及单位食堂在制作食品时应遵循世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，即：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持安全温度、清洁的水和食材。具体为：
（1）保持清洁：拿食品前、制作食品期间和便后都要洗手。清洗和消毒贯穿于食品制作的所有场合、容器和设备。
（2）生熟分开：生肉、禽类和海产品要与其他食品分开加工。处理、存放生的食物要用专用的储存器皿、处理设备和用具（如刀、砧板）。
（3）烧熟煮透：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
（4）保持安全温度：食物尽量现做现吃，一次吃完。熟食若不能一次吃完，在室温下存放不得超过2小时。
（5）清洁的水和食材：挑选新鲜和有益健康的食材，并使用安全的水处理食材。
文中图片来自网络
编辑
李璐李娜
值班主任
范宏博
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