遵循食品安全五要点,保障家人健康

《新发传染病健康安全防护公众指南》连载3

遵循“食品安全五要点”,保障家人健康

编著:中华预防医学会

名誉主编:徐建国

主编:杨维中梁晓峰

副主编:董小平施小明

出版社:人民卫生出版社

为避免出现食品安全问题,家庭、餐馆及单位食堂在制作食品时应遵循世界卫生组织提出的“食品安全五要点”,即:保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持安全温度、清洁的水和食材。具体为:

(1)保持清洁:拿食品前、制作食品期间和便后都要洗手。清洗和消毒贯穿于食品制作的所有场合、容器和设备。

(2)生熟分开:生肉、禽类和海产品要与其他食品分开加工。处理、存放生的食物要用专用的储存器皿、处理设备和用具(如刀、砧板)。

(3)烧熟煮透:食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品。

(4)保持安全温度:食物尽量现做现吃,一次吃完。熟食若不能一次吃完,在室温下存放不得超过2小时。

(5)清洁的水和食材:挑选新鲜和有益健康的食材,并使用安全的水处理食材。

文中图片来自网络

编辑

李璐李娜

值班主任

范宏博

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