碘是人体不可缺少的一种微量元素，人体甲状腺通过利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素，从而发挥碘的生理功能。当碘摄入不足时，可导致智力低下，生长发育迟缓，出现呆小症等一系列病症，而正常人则会出现行动迟缓、怕冷、反应迟钝等症状。
如何科学补碘？
采用食盐加碘是最为合理科学的补碘方法，也是防治碘缺乏病的最佳方法。我国现在大部分地区食盐中已经加碘，明显减少了碘缺乏病的发生率。在食用过程中，要购买有碘盐标志的小袋，并装入带盖的瓷罐或棕色瓶中，食盐不宜长期大量储存，同时应放在阴凉干燥处；使用时不用盐爆锅，在菜肴出锅时放入，避免碘在高温下挥发。
正常人每天可以从哪些食物中获取碘？
食物当中含碘最高的为海产品，如海带、紫菜、蚶干、海苔，虾皮等，其中海带含碘量最高；
陆地食品则以蛋类含碘量较高，其次为肉类；
含碘较高的水果依次为柿子、橘子、菠萝、香蕉等；
而在一些蔬菜中也含有较为丰富的碘元素，如芹菜、菠菜、小白菜、青椒等；
很多五谷杂粮也含有一定的碘元素如大豆、芸豆、紫糯米、小米等，上述杂粮搭配蔬菜、水果、海产品一同食用，则营养丰富更均衡。
碘的好处多多，是不是所有人都要补碘？
从健康角度讲，以下人群不宜补碘：
高碘地区或高碘性甲状腺肿流行区，无需再补碘，以免造成高碘甲状腺肿；
某些甲状腺疾病患者，如甲亢患者不宜补碘；
长期生活在重度缺碘地区的人群，补碘不宜过高过快，否则患碘性甲亢或其他相关甲状腺疾病的危险性增高。
碘盐吃这么多年了，还需要继续吃吗？
由于我国绝大部分地区均是碘缺乏地区，且这一状况很难改变，所以即使过去了这么多年，生活在碘缺乏地区的居民若不吃碘盐，体内储存的碘将在2-3个月内耗尽，之后就会再次出现碘缺乏病，因此，食盐加碘并不过时，除少数不适宜补碘的人群外，其他人都应继续食用加碘盐。
供稿：宋瑞
原标题：《全国防治碘缺乏病宣传日
科学补碘的秘密》