正如任何投资者所知，多元化投资组合是一种重要的风险缓解策略，它可以用另一项投资的回报抵消一项投资的潜在损失。在粮食安全方面也是如此。因此，在其他部门受到气候冲击或冲突影响时，投资于所有可获取和负担得起的食品的国家可以依靠某些分部门提供重要的营养，从而最大限度地减少目前出现的破坏、波动和通货膨胀。蓝色食物——从淡水和海洋环境中捕获或种植的水生动物、植物和藻类中提取的食物——是许多饮食的关键组成部分，在向更健康、更可持续的饮食方式过渡过程中具有潜在的重要作用。然而，对大多数国家来说，水产食品仍然是一个盲点，在关于如何快速改变我们的食品体系并降低其风险的讨论中，水产品一直是一个空白。这种情况需要改变，因为蓝色食物可以提供很多东西。我们忽视了环境足迹低的多样化食物来源首先，食物种类非常多样。在全球范围内，我们捕获、养殖和消费了多种鱼类、贝类和水生植物。随着气候变化、环境危害和人口增长对现有粮食系统的压力越来越大，这种多样性为寻找文化上可接受的蓝色食品提供了巨大的潜力，这些蓝色食品具有高营养和经济价值，但对环境的影响相对较小。因此，它可以缓解陆上生产系统的压力，同时为许多陆上肉类（尤其是红肉和加工肉类）提供排放更低、通常营养丰富的替代品。蓝色食品提供的回报因环境而异。通过汇编和评估蓝色食品评估中开展的广泛研究，一篇新的论文确定了鱼类和其他水生动物源性食物作为多样化健康营养组合的一部分可以发挥的四种重要作用。
首先，环境足迹相对较低、可持续管理的蓝色食品可用于减少陆基农业食品系统的气候影响，同时增强粮食供应的复原力。例如，牡蛎和贻贝等养殖的双壳贝类不仅排放低，而且需要有限的淡水和土地，同时提供的维生素B12和铁元素比鸡肉多76倍。因此，投资于双壳类和海藻的非喂食水产养殖可以增加高价值营养的供应，同时又不会危及气候目标或增加气候脆弱性。海洋食物也可以填补营养缺口。其次，蓝色食物也可以减少人类缺乏营养的机会，特别是维生素B12和欧米伽-3，这在全球许多饮食中都是缺乏的。在一些欠发达的地区，缺乏症源于营养不良，在这些地区，相对少量营养丰富的蓝色食物可以减轻低维生素B12对认知功能的不利影响。
这在发展中的沿海地区和小岛屿发展中国家尤其重要，在这些国家，改变传统饮食导致与饮食有关的疾病增加。但是蓝色食品也可以填补许多现代饮食留下的营养缺口。在许多发达国家，过度消费红色，特别是加工肉类，导致了非传染性疾病的增加。蓝色食物的第三个同样重要的营养作用是，它们可以提供健康的蛋白质替代品，降低心血管疾病的风险。许多鱼类和贝类的高营养含量也意味着人们可以食用少量的鱼类，但仍能满足营养需求。数十亿人依赖蓝色食物，但可能不是每个人都适合。最后，蓝色食物在维护全球数十亿人的文化、饮食、经济和生计方面发挥着不可或缺的作用。该部门已经为大约6亿人提供了生计，其中包括沿海社区和岛屿国家的居民，对他们来说，在整个粮食系统中几乎没有可行和可利用的替代方案。大约30亿人从鱼类、海产品和水生植物中获取重要的营养物质和种动物蛋白质。
这种对粮食系统的贡献必须得到保护，并可持续地扩大规模，这样有可能避免多达1.66亿例微量营养素缺乏症。渔业和水产养殖也会对社会或环境产生影响，在当前的市场压力下，一些水生种群难以持续管理。我们的分析表明，在某些情况下，现有的文化偏好可能意味着“跳跃式”转向以植物为主的饮食可能因此是一个更环保和更有利于社会的选择。更广泛的食物组合，以实现更可持续的饮食因此，蓝色食物并不是万能的，但在全世界的决策者讨论国家食物组合并确定实现所有人健康和可持续饮食的重要方法时，它们可以提供很多东西，值得在餐桌上占有一席之地。可持续发展认证计划、包容性饮食指南和其他改变食物消费行为的举措都可以通过加强蓝色食品在全球饮食中的作用，促进向更可持续的饮食过渡。
对蓝色食品提供的多样性进行投资，就是对粮食系统复原力的投资，这反过来又能提高应对未来粮食生产和贸易中某些不确定性的能力。在动荡时期，更广泛的食物组合可以帮助我们走向平静的水域。-BeatriceCrona是蓝色食品评估联合主席、斯德哥尔摩大学斯德哥尔摩复原力中心教授、瑞典皇家科学院全球经济动力和生物圈项目执行主任。