大小新闻客户端8月23日讯（YMG全媒体记者徐峰通讯员谭晓丹）时值开海季，大量海鲜佳肴即将登上港城人民的餐桌，吃海鲜要注意什么？如何才能吃得安全？烟台市卫生监督所发出提醒，享用美味海鲜时要确保食品安全，警惕“副溶血性弧菌”危害健康。
什么是副溶血性弧菌？市卫生监督所监督员介绍，副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要分布在海水和水产品中。副溶血性弧菌食物中毒，是进食含有该菌的食物所致，主要是海产品以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活40余天。
那么，感染了副溶血性弧菌会有什么症状呢？监督员介绍，副溶血性弧菌感染高峰期是夏、秋季节，临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状，多数恢复较快可2-3天恢复正常，少数严重病人呕吐、腹泻严重，失水过多可引起虚脱、休克等。
对此，市卫生监督所提醒，盛装生熟食品的容器、加工的砧板、刀具等应分开，处理水产品后的容器、砧板和刀具及时清洗，勤洗手，避免生熟食物操作过程中交叉污染；副溶血性弧菌不耐热、不耐酸。加工水产品要烧熟煮透，尽量不生食或半生食水产品；日常烹饪应本着吃多少做多少的原则，如有剩饭剩菜尽早放置在冰箱以控制食品中细菌生长，隔餐的剩菜充分加热后再食用。调制生吃海蜇等凉拌菜时可以加入适量食醋浸泡5-10分钟。当市民食用海鲜后，出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，要立即停止食用可疑食物并及时到正规医疗机构就诊。
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