镉是最常见的重金属污染元素之一，它可以通过食物链进入人体，引起慢性中毒。
镉被人体吸收后，选择性地蓄积肝、肾等器官中。由于镉损伤肾小管，病者可能出现糖尿、蛋白尿。特别使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、萎缩、变形等一系列症状，导致骨软化症，周身疼痛，俗称为“痛痛病”。
此外，镉中毒对人体生育能力也有较大影响。
那么，我们食物中超量的镉是从哪里来的？
镉作为金属元素广泛应用于多个现代工业领域，使用后的镉通过工业废气、废水不规范排入环境，造成海洋、土壤等环境受到污染，进而也使得一些海洋生物体内富集了相当数量的污染物。
尤其是虾蟹等海洋节肢动物，特别容易富集镉污染，各地方历年来的食品安全抽检中，被重金属“镉”污染的海虾、海蟹，屡屡榜上有名。
近日，苏州张家港市场监管局公示了年9月份食品安全抽检公告。其中，本期抽检42批海水蟹（梭子蟹）、41批海水虾（皮皮虾、虾蛄），重点检测了重金属残留和兽药残留，具体项目包括：
镉、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、氯霉素、孔雀石绿。
测试结果不容乐观，海水蟹检出26批不合格，不合格率高达61.9%；海水虾2批不合格，不合格率为4.9%。不合格原因均为检出重金属“镉”超出标准。
例如，凤凰渔港餐厅的1批梭子蟹，重金属“镉”的实测值为4.7mg/kg，而国家食品安全标准规定的最高限值是0.5mg/kg，实测值高出标准近十倍。
检出不合格海鲜的单位，既有凤凰渔港餐厅、南丰新品鲜大酒店、南海渔村等餐饮单位，也包括大润发、中联皇冠百信超市、彤记水产店、吉麦隆百货超市等商超，具体名单如下。
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