海产品烘干设备采用热交换烘干方式，实际上相当于强化版的冷凝干燥。它是在海产品烘干设备的箱体两侧安装冷水管，在最后烘干阶段，冷水管使箱体内部温差增大，使水蒸气吸附在冷壁两侧，从而达到加强烘干的效果。
当然，在能耗方面也会比余热干燥高一点，干燥效果也会好一点，因为残留在内壁上同样有水分，因此海鲜不宜长期存放在海鲜烘干房内。相比热风干燥，热风干燥是在海鲜烘干房内安装风扇，通过吹出的热风将食品进行干燥。
海产品烘干设备拥有空气烘干机和压力烘干机的双重功能。
一、当热泵的压力没有达到干燥压力时，压缩机空气将被干燥，当热泵正常工作时，压缩空气将被停止。同样的，如果烘干机因某种原因干燥比平时多也采取这种方法来防止潮湿物料的出现，这种方法是一种额外的处理故障的手段。
二、选择安装合适的过滤器，滤网的选择应适应海产品烘干设备的通道和孔径。
三、海鲜烘干房快开结构的定位采用卡片系统的方式，可以非常方便的在瞬间组装和拆卸烘干机的零件而无需任何工具。它不仅操作方便，而且还节省了大量处理故障的时间。
四、设置好监控机摄像装置可以观察干燥位置，然后将干燥状态及时传递给控制室监控机，使操作人员及时掌握干燥状态，可以及时发现故障。
每一种海产品干燥设备都有其特定的适用范围，而每一种物料都可以找到几种能够满足基本要求的干燥设备，但只有一种适用，设备在运行过程中不可避免地会磨损。然而，只要经常维护和及时解决故障，就能保证生产的日常进行。