跟着加入夏令后大批海产物上市，人们在夏季会餐、烧烤时餐桌上总会有一两样小海鲜。刺身、爆炒、碳烤样样都是可口，但当你在享用美食时，危险也在肃静濒临。
底下先容2种罕见易引发食品中毒的细菌。
危险成分—副溶血性弧菌
副溶血性弧菌，为嗜盐菌，主假如在有盐的情形下成长，进食含有该菌的食品可致食品中毒，也称嗜盐菌食品中毒。重要根源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产物。此菌对酸敏锐，在普遍食醋中5分钟便可杀死；对热的抵挡力较弱。
临床呈现
食用后普遍14-20小时，早期腹部不适，上腹部痛苦，既而恶心、吐逆、泻肚、腹痛，泻肚为水样便或脓血便，以脐部阵发性绞痛为特征。部份病人呈现发热病症，体温普遍为37°C-38°C，重症者会有脱水、血压降落。普遍病程3-4天，此后杰出。
危险成分—创伤弧菌
创伤弧菌，或称为海洋弧菌，是一种栖身于海洋中的细菌。创伤弧菌精深散布在海水中，可从牡蛎等海产物中分散获得。即使伤口败露在含有这类细菌的海水中，创伤弧菌会在伤口上繁衍，大概激发腐败，乃至致使布局坏死。
临床呈现
感化后的病症囊括吐逆、发热、泻肚、低血压、肿胀和痛苦等。即使伤口来往到海水、贝壳或鱼类，便有大概感化到此弧菌。普遍来讲云云的感化大都很细微，但在高危机的族群上，此类弧菌感化能够很赶快的传布，并致使严峻的肌炎和肌膜炎激发严峻的坏疽。
感化起因
（1）生食或半生食被副溶血性弧菌或创伤弧菌玷污的水产物；
（2）食用前未经完全烧熟煮透；
（3）加分时生熟不分形成交错玷污；
警备办法
1
注视海产物的卫生，切勿生食水产物，必然要烧熟煮透明再食用；
2
食用新鲜水产物时参加食醋，便可杀菌，也可添加可口；
3
海产物加工食品经过中注视生熟隔开；
4
海产物注视低温冷藏，可缩小细菌繁衍；
5
被细菌感化者不要施行来往者食品的处事。
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