导语：蚝油是我们日常生活当中经常能够见到的一种调味品。许多人都喜欢在拌菜或者是炒菜时加入适当的蚝油，能够带来提鲜增香的效果。
而且蚝油当中含有丰富的营养物质，比如矿物质、蛋白质、脂肪、膳食纤维，碳水化合物等，适当的去吃蚝油确实比吃酱油更加健康一些。
近几年来很多人说中国癌症高发，可能与吃的蚝油有关，所以关于吃蚝油会增加癌症的问题，也是有着很大的争议性。难道真的是这样吗？耗油还能不能吃呢？不妨一起来了解一下。
01你对蚝油了解多少？
蚝油是一款比较大众化的调味料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料。经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，蚝即蚝豉，又名牡砺。蚝油用处非常广泛，是广东非常传统的调味料。
蚝油的味道鲜美至极，会有一股浓浓的蚝香味道，质地也会比较浓稠。用蚝油做出来的菜不仅味道好吃，而且营养价值也很高。
蚝油含碘量不高。不同品牌的蚝油，采用的生产工艺、配方不一样，含碘量也不一样，但含碘量不会超标。蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。蚝油的碘，来源自两个地方，加工蚝油时候用的碘盐，还有就是海蛎子本身含有的碘元素。
因此，对于甲亢病人是可以吃蚝油的，蚝油的含碘量不高，不会对甲亢造成影响，甲亢病人可以放心食用。甲亢病人要注意饮食，可以吃一些新鲜的蔬菜和水果，避免食用含碘丰富的食物。
1、一般来说，蚝油保质期为2年左右，开封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存时间过长蚝油的风味会有所改变。如果打开后的蚝油是放置在常温下保存，建议在三个月内食用完。
2、打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。
过期了的蚝油可能已经变质，蚝油过期了吃了后可能会出现食物中毒。一般表现出畏寒、头痛、呕吐等症状，还可伴随面色苍白、眩晕，应通过洗胃、催吐等方式治疗。
02中国癌症高发，或是蚝油惹的祸吗？
最近这几年癌症可以说是非常高发了，癌症是非常危险的疾病。癌细胞扩散会使机体受损退化，严重的话还会危及生命安全。
虽然我们近年来医疗技术突飞猛进，可以很好的治疗早期癌症。但由于很多癌症都是在中晚期才最终被发现的，因此对于这类癌症，治愈率是相对较低的。
此外，癌症的治疗过程和费用也是令人担忧的事，因此很多人对于癌症非常恐慌。其实癌症的出现与多种因素有关系，当然了，与平时的饮食习惯有着密不可分。
正所谓病从口入也是有道理的，所以说人们也越来越质疑蚝油。人们之所以怀疑蚝油，主要是由于谷氨酸钠这种物质的存在，如果谷氨酸钠使用温度超过度。
就会转化为焦谷氨酸钠，给身体带来毒性，导致体内癌细胞增生，但是人们平时根本不会加热到这么高的温度。所以如果适量吃蚝油的话，并不会给身体造成太大的影响。
03医生：这3种调味品，建议少吃
1.食盐
虽然盐是生活当中的必需品，但是吃的太多，也会对身体造成很多的影响。有很多的疾病都是因为过度摄取盐所导致的，比如头疼、感冒、嗓子疼等。
这些症状都是因为吃盐太多引起的，而且过度的吃一些盐，还会让人的皮肤出现一些问题。此外，咸盐吃多了会导致高体循环的动脉血压，还会导致心脏负担重，总之没有所有优点。
因此肯定要注重油腻，盐吃多了会导致味觉上的不适，还简单出现口渴的现象。特殊是水肿和高体循环的动脉血压的病患，更不适于食用过量的盐。
要注重少吃一点盐，不然加剧水肿和高血压的病情，提议吃一些油腻的饮食，咸鱼腌肉也少。所以，日常生活中每日的盐分摄入量应该保持在6g以下。
2.味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，味精除是调味的好助手，少量食用是安全可靠的，但是我们还是要避免长期大量的食用。
因为味精在消化过程中能够分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经过酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。
当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质，就会使人体中各种神经功能外干抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
其中的成分还可能会抑制骨骼的正常生长发育，青少年不宜食用，还可能会出现口渴的情况。其中的钠成分摄入过多，可能会增加高血压的概率。
患者应该注意饮食清淡，尽量减少在外用餐次数，饭店中饭菜味精含量较重，应该减少摄入。
3.自榨油
如果你曾经去见过别人是怎么压榨食用油的，会发现环境简陋，机器上有油腻。其中甚至附着很多灰尘、细菌，有些油脂可能已经有好长时间了。
在压榨的时候，会导致这些细菌进入压榨好的食用油中，给健康带来隐患。同时，在制作过程中自榨油中没有抗氧化剂，自榨油不易保存，很容易氧化变质。
存在很大的安全隐患，压榨食用油的时候，需要进行炒籽，把材料炒熟了，再进行压榨。
但是会因为没有把温度控制好，导致压榨的时候，产生了多环芳烃超标。这样的物质中，含有苯并芘，也属于一种致癌物，影响也非常大。