柴米油盐酱醋茶,其中的盐可谓是百味之首!而小时候家里吃盐,印象中老妈都是吃一斤买一斤,也没有什么种类可选,基本都是散装的一种;而现在每次去买盐,一眼望去,什么海盐,碘盐,钾盐、补钙补锌盐等等,多到十几种,价格也从1元到十几元,甚至几十元一袋的都随处可见!
区区简单的一种调味料,怎么能冒出这么多品类来?作为烹饪当中最基本的一种调味料,我们购买的时候又该如何选择?
买食盐,不要只看价格,认准袋上“3行字”
第一行:首看食盐名称
通常情况下买盐随便来上一袋就可以,基本不会在意是否加碘;又是否是低钠盐等特殊营养盐;但如果是有特殊要求,那最直观的食盐袋名称就可以作为选择;
⑴、加碘盐:最常见的食用盐,也是大多数人都适用的盐;尤其孕妇或儿童易缺碘,首选就是加碘盐;但对于“甲亢”人群,应谨慎吃加碘盐;
⑵、无碘盐:顾名思义就是不含碘;这主要就是针对甲亢等人群,可以特意去选择;当然99%人群也都可以选择无碘盐;
⑶、低钠盐:适合“三高”人群;低钠盐是以碘盐为原料;添加了一定量的氯化钾和硫酸镁;钠含量较低;所以对于高血压,糖尿病,胃炎等人群,首选建议就是低钠盐;
⑷、竹盐:把天然海盐放入新鲜竹子里面,经过多次高温烤制而成;呈弱碱性;竹盐相对来说,对于一些亚健康人群,较适合选择,可以适当选择常吃竹盐;
各种加锌,加钙等等营养强化盐
⑸、营养强化盐:这类就比较多了;像什么加钙,加锌,加铁等等;这类盐通常有一个共性,就是不便宜;但我们吃盐的目的就是为了调味;一天也就几克而已;如果你为了去补充其中添加的营养成分去吃盐,你想想一天吃多少才能获取到其中的营养;所以不要为了“噱头”而多掏钱;
另外看到的还有什么井盐、湖盐、岩盐、海盐;这些其实上就是不同方法生产的盐,所以名称也大有不同;其中井盐是大家选择最多的一种,因为除了比较细腻外,也比较纯净,更容易融化;而再细分就是咱们上面说的5种;所以买盐不管多贵多好;明白自己需求选择对应名称的食盐;
第二行看:食盐配料表
小时候吃盐,在盐罐子里面经常是一大块一大块的;这是因为食用容易吸收空气中的水分,结块导致;而对比现在来说,食盐很少结块,这主要就是因为添加了防结块剂——亚铁氰化物;它的主要作用除了能防止食盐结块之外,最主要的就是价格便宜;
尽量选择不含亚铁氰化钾的食盐
食盐的主要成分是氯化钠,我们吃盐的目的也是为了获取食盐当中氯化钠对我们人体的影响;食盐是人每天都需要获取的一种调味品,过多的添加剂反而会影响我们人体对食盐的,所以买食盐的时候,一定要看清楚配料表,没有亚铁氰化钾的最好;其次就是选择添加成分越少得越好!
第三行看:食盐产品标准号
现如今鱼龙混杂,“假盐”或“工业盐”等重金属超标的食盐,层出不穷;在包装上假盐和真盐不仔细观察,根本就发现不了;所以一不小心就很容易买到假盐;而这个时候除了对比外包装外,最可以确认真假的就是看食盐产品标准号了;即使有的包装再过逼真,但不在国家标准的产品标准号内,还是不建议大家选择!市面上食用盐产品标准号一般有以下3类,大家买的时候对号入座即可;
第一类,执行国家标准:GB/T、GB;
第二类,执行行业标准:NY/T;
第三类:执行企业标准:Q/开头的:如Q/JSGFS、Q/HYHS、Q/JSGFS等;
另外补充一点,就是买食盐,大家一定要看一下食盐等级,同等价格买食盐,挑选优等的最好;食盐等级划分为两种;其中精制盐从优到良:优级>一级>二级,三个等级;而日晒盐只有一级>二级,两个等级;
级别越是靠前,其纯度越高,杂质越少;当然品质越好;所以家庭买盐,同等价格下,自然选择优级准没错,其次就是按照从优到良的顺序挑选;
食盐是我们日常最离不开的一种调味料;也是我们人体钠和氯的主要来源,维持体内酸碱平衡的重要物质;所以在选择食盐的时候,虽是一件不起眼的小事,但选择起来也是学问多多;更何况现如今鱼龙混杂的市场,作为老百姓更应该在这些家庭食材选择上下功夫!