外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。
外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。
外卖餐厅的经营项目有很多，在设计菜单时，老板们首先要了解主要经营哪些菜肴，根据这个原则来制定外卖菜单，让用户一进去就能感受到餐厅的主营菜品分类。
中式快餐菜单设计要全面
制作一份好的中式快餐菜单，内容必须全面。例如，外卖食品的品种、价格、都尽可能设计在菜单上。经过一段时间的经营运作，了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时取消，并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。
快餐店经营具有以下几点特征1.菜单简明，减少顾客对菜品选择时间。
2.服务迅速高效，外卖的食品出餐速度。
3.快餐店食品大量采用流水线生产，菜品价格便宜。
另外快餐店的产品定位十分重要，针对不同的用餐群体，应有不同的侧重。针对喜欢面食的消费群，可以猪肉、牛肉、羊肉为主；针对喜欢米饭的消费群，可以鱼虾等海产品为主；脑力劳动者用餐，菜肴的口味要清淡，数量要少而精；体力劳动者用餐口味重，并且数量要足一些。
总之，外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。在菜肴生产关键要尽量做到标准化生产，以便达到口味标准统一、出产速度快、连锁化发展的趋势。
下面推荐一些外卖套餐组合的表达方式，供老板们制作菜单时参考：
豪华商务套餐产品组合
套餐：米饭＋荤菜＋素菜＋开胃菜＋汤＋点心＋饮料。
炒菜类老板们可以花些小心思精美包装菜单名称，如：水煮海鲜汇、歌乐山辣子鸡、日式爽滑蒸蛋……
以较高级的菜品为主，主要面向白领写字楼用户。
经济商务套餐产品组合
套餐：米饭+荤菜＋素菜
炒菜类以家常小炒为主，命名时言简意赅直接在名称中透露出菜品所涵盖的食材和菜品的口味，如：番茄炒蛋、糖醋排条、红烧鸡腿、酸辣土豆丝、酒香草头……
休闲套餐
产品组合为：点心＋水果＋饮料一般适用于下午茶组合
除此之外，老板们也可以在店铺菜单的导航栏中设置特殊分类，以便提醒用户点餐时的注意事项。需要让用户选择口味的店铺，如麻辣香锅、麻辣烫等店铺可以增设“口味区”，不同辣度的选择和香料的添加等，也能减少用户在下单时忘记备注时的尴尬。
炒菜不含米饭的店铺，也可以单独设置“米饭”这一分类，菜品的描述作为温馨提醒，如：本店内所有炒菜均不含米饭，需要就点我吧！
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