海参，其含有很高的蛋白质，属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。
全球有多种，我国约种。海南目前有23种野生海参可食用，但糙海参已濒临灭亡，通过池塘养殖可丰富海参种类、保护生态，尤其可以在海洋牧场实现增殖放流。
据悉，花刺参分布于海南省沿海，糙海参分布于广西、广东、海南等地，均含有丰富的胶原蛋白、肽类、皂苷等活性物质，具有较高的实用价值与药用价值，产品在国内市场供不应求。
海参位列海八珍之首，自古以来就是达官贵人餐桌上的滋补佳品。
海参的功效1.防治血管疾病
海参中不含胆固醇，但含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量明显下降；可降低血机体胆固醇含量，能有效预防心血管疾病的发生。
2.促进胎儿发育
海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。
3.增强骨骼
海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
4.增强性功能
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。
5.提高身体免疫能力
海参皂甙抑制恶性肿瘤，提升人体体细胞免疫能力，抑止一些恶性肿瘤的生长发育和迁移，长期性服用后显著不容易发烧感冒、不容易生病。
6.长期食用，女人美容养颜，補气血养卵巢，肌肤年轻白皙水嫩。中老人健康不生病，海参中的酸性粘多糖，能补充身体机能，延年益寿。儿童益智又健脑，聪明学习好。
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