今天是元旦假期的第三天，青岛海鲜市场供需两旺“不差钱”。相比节前萧条的市场，现在是车多人多，一派车水马龙的景象。现场的摊主说：这几天为了抢到一手好的货源，凌晨我两点就去了批发市场，首先要去进货，上完货回来再分类摆摊，赶完早市再去赶集市，下午二三点才回家来休息，几乎是连轴转回家啥也不想干，倒头就睡。
经常逛早市常听说的一句话是：货多新鲜。赶早图的就是新鲜，价格也略为便宜。比如蛎虾一般在15~20元一斤，有的刚从船上卸货，有不少的活蛎虾，在其它市场上就很少见。
大妈在早市上，准备做一顿海鲜饺子，它首先买了20块钱扇贝、30块钱蛎虾，剥壳扇贝柱和虾仁后，搭配韭菜和白菜，做出来那个味道只有二个字来形容“鲜美”。
最近一段时间，鼓眼鱼正在大量上市，它不仅可以红烧清蒸，还能晒成鱼干，，其做法在这里，首先新鲜鱼用海水洗净，晾制5~6天（看天气），待到外表干燥后，放冰箱冷冻保存，冬天想吃就拿几条，放盘内加葱段，姜片，花椒粒，肥肉片蒸熟即可食用，味道最为鲜美。
当然除了它，还有很多其它品种海鲜，舌头鱼、银鲳鱼、长脖鱼,、老板鱼等等。论性价比，鼓眼鱼晒着吃有些奢侈，长脖鱼价钱可比鼓眼便宜不少。价格不到三分之一。
我说“筛子大小的牙鲆鱼”，肯定有人说太夸张，这鱼真的好大，4~5斤大小的牙鲆拎在手里有半米多长。它属于比目鱼的一类，在我国海域广泛分布，属于冷温性底层鱼类，秋季水温下降，鱼群南移，有结群和洄游习性，春季回到岸边产卵。渤海海域出产的牙片个头相对较大，肉质更加肥厚，在高档的鲁菜中牙片鱼一般会拿来酱焖或红烧。鱼肉质细嫩，味鲜肥腴，蛋白质含量高，而且没有腥味，售价30~45块钱一斤不等。
它一侧身体颜色较深,以褐色、黑褐色为主,另一侧呈白色;因为名字谐音的缘故,很多人都称它为牙片鱼、鸦片鱼。
牙鲆鱼做法多样，其中大连人做法最正宗，首先将鱼洗净后，切花刀，少许盐、醋、料酒腌一会，去腥。锅烧热，稍微多放一些油，下入鸦片鱼，煎至两面微黄，下适量酱油，料酒，米醋，姜片，大料，大蒜瓣，盐、糖少许，清水适量没过鱼身，大火烧开，小火焖一会就可以收汁出锅了！
做卖海鲜买卖是个辛苦活，外面人都说“赚大钱”的生意，其实不然，每天凌晨4点就起床，到批发市场里进货、挑货，不仅需要“眼力劲”，还需要体力搬运，早上5点就开始营业，从打包、分类挑拣中开始一天生计，腊月卖货旺季，甚至要忙到下午5点多钟，才能收摊休息。